| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Meio-Norte. |
|
Data corrente: |
03/09/1996 |
|
Data da última atualização: |
12/12/2014 |
|
Autoria: |
DUARTE, B. O.; LOPES, E. A.; RAMOS, G. M.; BARROS, J. C.; REGO, J. B. do; PIMENTEL, J. C. M.; CARVALHO, J. H. de; NOVELLY, P. E.; GIRAO, R. N. |
|
Título: |
Recomendacoes tecnicas para a criacao de gado de corte da regiao Norte do Piaui. |
|
Ano de publicação: |
1977 |
|
Fonte/Imprenta: |
Teresina: EMBRAPA-UEPAE de Teresina, 1977. |
|
Páginas: |
nao-paginado. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Pastagens e alimentacao animal; Melhoramento e manejo de gado de corte; Controle de ecto e endoparasitas; Controle de doencas da reproducao. |
|
Palavras-Chave: |
Brasil; Catle; Piaui. |
|
Thesagro: |
Criação; Gado de Corte; Pesquisa. |
|
Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
|
Marc: |
LEADER 00891nam a2200289 a 4500
001 1051030
005 2014-12-12
008 1977 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aDUARTE, B. O.
245 $aRecomendacoes tecnicas para a criacao de gado de corte da regiao Norte do Piaui.
260 $aTeresina: EMBRAPA-UEPAE de Teresina$c1977
300 $anao-paginado.
520 $aPastagens e alimentacao animal; Melhoramento e manejo de gado de corte; Controle de ecto e endoparasitas; Controle de doencas da reproducao.
650 $aCriação
650 $aGado de Corte
650 $aPesquisa
653 $aBrasil
653 $aCatle
653 $aPiaui
700 1 $aLOPES, E. A.
700 1 $aRAMOS, G. M.
700 1 $aBARROS, J. C.
700 1 $aREGO, J. B. do
700 1 $aPIMENTEL, J. C. M.
700 1 $aCARVALHO, J. H. de
700 1 $aNOVELLY, P. E.
700 1 $aGIRAO, R. N.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Meio-Norte (CPAMN) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amazônia Oriental. |
|
Data corrente: |
01/04/2024 |
|
Data da última atualização: |
01/04/2024 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Circulação/Nível: |
C - 0 |
|
Autoria: |
FREITAS, A. F. de; TORREZAN, R.; MATTIETTO, R. de A.; LIMA, J. P.; SÁ, D. de G. C. F. de. |
|
Afiliação: |
ALESSANDRA FERRAIOLO DE FREITAS, CPATU; RENATA TORREZAN, CTAA; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; JANINE PASSOS LIMA, CTAA; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA. |
|
Título: |
Nutritional, sensorial, and microbiological quality of canned pirarucu fillets from wild fishing and pisciculture. |
|
Ano de publicação: |
2024 |
|
Fonte/Imprenta: |
Research, Society and Development, v. 13, n. 2, e4513244968, 2024. |
|
DOI: |
https://doi.org/10.33448/rsd-v13i2.44968 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
O pirarucu é um dos maiores peixes de água doce do mundo. Na região Norte do Brasil, a manta salgada seca é o principal produto processado, sendo encontrados com menor frequência os filés congelados e os defumados. Com o intuito de agregar valor e incentivar o consumo da espécie, e diversificar os produtos de peixes enlatados, o objetivo deste trabalho foi desenvolver conservas de pirarucu da pesca e da piscicultura e avaliar os produtos quanto às suas características físico-químicas e sensoriais e qualidade microbiológica. Os filés foram higienizados em solução clorada, imersos em salmoura (3% sal refinado), drenados, cortados e acondicionados em latas. Em seguida, adicionou-se o líquido de cobertura (salmoura a 2%) e as foram latas submetidas aos processos de exaustão, recravação, tratamento térmico e resfriamento. As embalagens não apresentaram estufamento, microfuros ou vazamentos e os resultados obtidos na medição do pH inicial e após as incubações (inferior a 0,2), indicaram que as amostras estavam comercialmente estéreis. As conservas apresentaram pequena variabilidade no teor de cinzas e nenhuma diferença significativa nos teores de umidade, lipídeos e proteínas. Os testes sensoriais indicaram que a conserva elaborada com o pirarucu da piscicultura foi preferida à conserva elaborada com o pirarucu da pesca nos atributos textura, sabor e impressão global, refletindo diretamente numa intenção positiva de compra do produto. A conserva de pirarucu, proveniente da pesca ou da piscicultura, é um produto de qualidade nutricional e sanitária, boa aceitação sensorial e maior vida útil. MenosO pirarucu é um dos maiores peixes de água doce do mundo. Na região Norte do Brasil, a manta salgada seca é o principal produto processado, sendo encontrados com menor frequência os filés congelados e os defumados. Com o intuito de agregar valor e incentivar o consumo da espécie, e diversificar os produtos de peixes enlatados, o objetivo deste trabalho foi desenvolver conservas de pirarucu da pesca e da piscicultura e avaliar os produtos quanto às suas características físico-químicas e sensoriais e qualidade microbiológica. Os filés foram higienizados em solução clorada, imersos em salmoura (3% sal refinado), drenados, cortados e acondicionados em latas. Em seguida, adicionou-se o líquido de cobertura (salmoura a 2%) e as foram latas submetidas aos processos de exaustão, recravação, tratamento térmico e resfriamento. As embalagens não apresentaram estufamento, microfuros ou vazamentos e os resultados obtidos na medição do pH inicial e após as incubações (inferior a 0,2), indicaram que as amostras estavam comercialmente estéreis. As conservas apresentaram pequena variabilidade no teor de cinzas e nenhuma diferença significativa nos teores de umidade, lipídeos e proteínas. Os testes sensoriais indicaram que a conserva elaborada com o pirarucu da piscicultura foi preferida à conserva elaborada com o pirarucu da pesca nos atributos textura, sabor e impressão global, refletindo diretamente numa intenção positiva de compra do produto. A conserva de pirarucu, proveniente da pesca o... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Pharmacology (medical). |
|
Thesagro: |
Agregação de Valor; Conservação; Pirarucu; Tratamento Térmico. |
|
Thesaurus NAL: |
Arapaima gigas; Heat treatment; Value-added products. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1163223/1/Nutritional.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02541naa a2200277 a 4500
001 2163223
005 2024-04-01
008 2024 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $ahttps://doi.org/10.33448/rsd-v13i2.44968$2DOI
100 1 $aFREITAS, A. F. de
245 $aNutritional, sensorial, and microbiological quality of canned pirarucu fillets from wild fishing and pisciculture.$h[electronic resource]
260 $c2024
520 $aO pirarucu é um dos maiores peixes de água doce do mundo. Na região Norte do Brasil, a manta salgada seca é o principal produto processado, sendo encontrados com menor frequência os filés congelados e os defumados. Com o intuito de agregar valor e incentivar o consumo da espécie, e diversificar os produtos de peixes enlatados, o objetivo deste trabalho foi desenvolver conservas de pirarucu da pesca e da piscicultura e avaliar os produtos quanto às suas características físico-químicas e sensoriais e qualidade microbiológica. Os filés foram higienizados em solução clorada, imersos em salmoura (3% sal refinado), drenados, cortados e acondicionados em latas. Em seguida, adicionou-se o líquido de cobertura (salmoura a 2%) e as foram latas submetidas aos processos de exaustão, recravação, tratamento térmico e resfriamento. As embalagens não apresentaram estufamento, microfuros ou vazamentos e os resultados obtidos na medição do pH inicial e após as incubações (inferior a 0,2), indicaram que as amostras estavam comercialmente estéreis. As conservas apresentaram pequena variabilidade no teor de cinzas e nenhuma diferença significativa nos teores de umidade, lipídeos e proteínas. Os testes sensoriais indicaram que a conserva elaborada com o pirarucu da piscicultura foi preferida à conserva elaborada com o pirarucu da pesca nos atributos textura, sabor e impressão global, refletindo diretamente numa intenção positiva de compra do produto. A conserva de pirarucu, proveniente da pesca ou da piscicultura, é um produto de qualidade nutricional e sanitária, boa aceitação sensorial e maior vida útil.
650 $aArapaima gigas
650 $aHeat treatment
650 $aValue-added products
650 $aAgregação de Valor
650 $aConservação
650 $aPirarucu
650 $aTratamento Térmico
653 $aPharmacology (medical)
700 1 $aTORREZAN, R.
700 1 $aMATTIETTO, R. de A.
700 1 $aLIMA, J. P.
700 1 $aSÁ, D. de G. C. F. de
773 $tResearch, Society and Development$gv. 13, n. 2, e4513244968, 2024.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
