Data/hora: 09/06/2024 06:49:31

Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 18/01/2008
Data da última atualização: | 23/07/2018
Autoria: | VITTI, D. C. C.; KLUGE, R. A.; JACOMINO, A. P.; LIMA, G. P. P.
Afiliação: | Daniela Cristina Clemente Vitti, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Esalq/Departamento de Ciências Biológicas; Ricardo Alfredo Kluge, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Esalq/Departamento de Ciências Biológicas; Angelo Pedro Jacomino, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Esalq/Departamento de Produção Vegetal; Giuseppina Pace Pereira Lima, Universidade Estadual Paulista/Departamento de Química e Bioquímica.
Título: | Tratamento térmico para controle da lanosidade em pêssegos 'Dourado-2' refrigerados.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 42, n. 12, p. 1705-1713, dez. 2007
Idioma: | Português
Notas: | Título em inglês: Heat treatment to alleviation of woolliness of cold stored 'Dourado-2' peach.
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de tratamentos térmicos na incidência de lanosidade em pêssegos 'Dourado-2' armazenados a 0ºC e na fisiologia e bioquímica dos frutos. Foram realizados condicionamentos térmicos antes da refrigeração, por meio da exposição dos frutos a 50oC por 2 horas ou a 20oC por 48 horas e do aquecimento intermitente durante o armazenamento refrigerado; os frutos foram submetidos a 25oC durante 24 horas, a cada cinco dias de armazenamento a 0oC, ou durante 48 horas, a cada dez dias de armazenamento a 0oC. Frutos continuamente armazenados a 0oC serviram de controle. Após 30 dias de armazenamento mais três dias de comercialização simulada, foram determinados os efeitos dos tratamentos sobre a incidência de lanosidade, podridões, teor de sólidos solúveis, acidez, teor de ácido ascórbico, coloração, firmeza da polpa, taxa respiratória, produção de etileno, atividade das enzimas poligalacturonase e pectinametilesterase. O aquecimento intermitente com ciclos de cinco ou dez dias e o condicionamento a 20oC durante 48 horas foram mais eficazes para reduzir a incidência de lanosidade, mas acelerou a perda de firmeza dos frutos. A produção de etileno foi maior nos frutos submetidos a aquecimento intermitente. Os tratamentos térmicos provocaram poucas alterações no teor de sólidos solúveis, acidez, ácido ascórbico, coloração e incidência de podridões.
Palavras-Chave: | aquecimento intermitente; condicionamento térmico; dano por frio; intermittent warming; Prumus persica; temperature-conditioning.
Thesagro: | Prunus Persica.
Thesaurus Nal: | chilling injury.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/106682/1/Tratamento-termico.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

Exemplares:

AI-SEDE - (41184-1) - UPE - AP - PP - 630.72081 - P474 -  - DIS
CNPA - (20285-1) - EMB - AP - -- - 630.5 -  -  - DIS