Data/hora: 21/09/2024 13:39:28

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	22/11/2018	
Data da última atualização: 	10/12/2018	
Autoria: 	CUNHA, L. C. M.; MONTEIRO, M. L. G.; COSTA-LIMA, B. R. C.; GUEDES-OLIVEIRA, J. M.; ALVES, V. H. M.; ALMEIDA, A. L.; TONON, R. V.; ROSENTHAL, A.; CONTE-JUNIOR, C. A.	
Afiliação: 	Leda C. M. Cunha, UFF; Maria Lúcia G. Monteiro, UFF e UFRJ; Bruno R. C. Costa-Lima, UFF; Juliana M. Guedes-Oliveira, UFF e IFPB; Victor H. M. Alves, UFF; André L. Almeida, UFF; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; Carlos A. Conte-Junior, UFF, UFRJ e FIOCRUZ.	
Título: 	Effect of microencapsulated extract of pitaya (Hylocereus costaricensis) peel on color, texture and oxidative stability of refrigerated ground pork patties submitted to high pressure processing.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	Innovative Food Science and Emerging Technologies, v. 49, p. 136-145, 2018.	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Dragon fruit; Fruit by-product; Instrumental parameters; Microwave-assisted extraction; Physicochemical proprieties; Pressurized meat.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (14260-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS