Data/hora: 22/06/2024 00:52:42

Biblioteca(s): | Embrapa Acre; Embrapa Unidades Centrais.
Tipo da produção científica: | Folder/Folheto/Cartilha
Data corrente: | 06/12/2007
Data da última atualização: | 27/11/2023
Autoria: | SOUZA, J. M. L. de; REIS, F. S.; LEITE, F. M. N.; GONZAGA, D. S. de O. M.
Afiliação: | JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; FABIANA SILVA REIS, IMAC-AC; FELÍCIA MARIA NOGUEIRA LEITE, SEAPROF-AC; DORILA SILVA DE OLIVEIRA M GONZAGA, CPAF-AC.
Título: | Geléia de cupuaçu.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2007.
Páginas: | 47 p.
Série: | (Coleção agroindústria familiar).
ISBN: | 978-85-7383-413-0
Idioma: | Português
Conteúdo: | Introdução; Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção; Pré-lavagem; Seleção; Lavagem; Queda e despolpamento; Envase; Congelamento da polpa; Armazenamento da polpa; Inspeção e homogeneização da polpa; Pré-aquecimento; Clarificação ou filtração; Adição de pectina e ácido cítrico; Formulação; Concentração; Envase; Fechamento; Resfriamento; Rotulagem e armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.
Palavras-Chave: | Agroindústria; Theabroma bicolor; Theobrama grandiflorum.
Thesagro: | Ácido Cítrico; Armazenamento; Congelamento; Cupuaçu; Fruta; Fruticultura; Geléia; Indústria; Indústria Agrícola; Pectina; Polpa; Processamento; Produção; Tecnologia de Alimento; Theobroma Grandiflorum.

Categoria do assunto:

--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11875/2/00081290.pdf
Registro original: | Embrapa Acre (CPAF-AC)

Exemplares:

CNPDIA - (10931-1) - ADD - FL - -- - 664.152 - S729g - 2008.00055 - DIS
CPAMN - (21345-1) - EMB - FL - PP - FOL 255/07 -  - 2007.00255 - DIS
CPAMN-UEPP - (11713-1) - EMB - FL - -- - FOL 005/2008 -  - 2008.00005 - DIS
AI-SEDE - (40880-1) - UPE - FL - PP - 11825 - CPAF-AC - 11825 - DIS
AI-SEDE - (40880-2) - UPE - FL - PP - 11825 - CPAF-AC - 11825a - DIS
CPATSA - (36914-1) - EMB - FL - PP - 10022 -  - 10022 - DIS
CPAO - (29820-1) - EMB - FL - -- - FOL 15758 -  - 15758 - DIS
CNPA - (20632-1) - ADD - FL - -- - FOL 3861 -  - 009/08 - DIS
CPAF-AP - (11550-1) - EMB - FL - PP - 07725 -  - 07725 - DIS
CPAF-AP - (11346-1) - EMB - FL - PP - 07698 -  - 07698 - DIS
CPATU - (39383-1) - EMB - FL - PP - 10747 -  - 10747 - DIS
CNPAT - (10200-1) - EMB - FL - PP - FL 03889 -  - 2007.03889 - DIS
CNPMS - (20673-1) - EMB - FL - PP - 338.1 - A281g - 69 - DIS
CPAF-AC - (16659-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CPAF-AC - (16659-2) - UMT - FL - DD -  -  -  - DES
CNPUV - (9206-1) - EMB - FL - PP - FL01605 -  - FL01605 - DIS
CPAC - (28127-1) - EMB - FL - -- - FOL7784 -  - FOL7784 - DIS
CNPAB - (34578-1) - EMB - FL - -- - 634.65 -  - 0004907 - DIS
CPAA - (18468-1) - EMB - FL - -- - FOL9213 -  - FOL9213 - DIS
CPAF-RR - (7822-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 054 -  - AGRI - 054 - DIS
CPAF-RO - (11930-1) - EMB - FL - -- - FOL-7447 -  - 7447 - DIS
CPAP - (56022-1) - ADD - FL - -- - FL2008.00045 - o-5366 - 2008.00045 - DIS
CPACT - (13941-1) - ADD - FL - PP - 01806 -  - 2010.01806 - DIS
CTAA - (12220-1) - EMB - FL - PP - FL 0308 -  - 2014.00018 - DIS