Data/hora: 13/06/2024 13:17:32

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 02/12/2013
Data da última atualização: | 22/02/2016
Autoria: | GURAK, P. D.; CABRAL, L. M. C.; ROCHA-LEÃO, M. H.
Afiliação: | POLIANA DEYSE GURAK, UFRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; MARIA HELENA ROCHA-LEÃO, UFRJ.
Título: | Production of grape juice powder obtained by freeze-drying after concentration by reverse osmosis.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | Brazilian Archives of Biology and Technology, Curitiba, v. 56, n. 6, p. 1011-1017, nov./dez. 2013.
DOI: | 10.1590/S1516-89132013005000008
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | This study aimed to evaluate the freeze-drying process for obtaining grape juice powder by reverse osmosis using 50% grape juice pre-concentrated (28.5 °Brix) and 50% hydrocolloids (37.5% maltodextrin and 12.5% arabic gum).
Palavras-Chave: | Compostos fenólicos; Difração de raios-x; Maltodextrina; Microscopia eletrônica de varredura.
Thesagro: | Goma Arábica.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/108758/1/2013-152.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11997-1) - UPC - AP - PP - 2013/152 -  - 2013.00152 - DIS