Data/hora: 24/06/2024 23:40:25

Biblioteca(s): 	Embrapa Florestas.	
Tipo da produção científica: 	Artigo em Anais de Congresso	
Data corrente: 	27/11/2017	
Data da última atualização: 	27/11/2017	
Autoria: 	SILVA, F. L. de A. da; HORNUNG, P. S.; BARBI, R, C, T.; LAZZAROTTO, S. R. da S.; LAZZAROTTO, M.; RIBANI, R. H.	
Afiliação: 	Fernando Lucas de Abreu da Silva, UFPR; Polyanna Silveira Hornung, Pós-graduanda da UFPR; Rafaela Cristina Turola Barbi, UFPR; Simone Rosa da Silveira Lazzarotto, Pós-graduanda da UEPG; MARCELO LAZZAROTTO, CNPF; Rosemary Hoffmann Ribani, UFPR.	
Título: 	Modificação do amido de Dioscorea sp: propriedades calorimétricas.	
Ano de publicação: 	2017	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO DE ANÁLISE TÉRMICA, 8., 2017, Ponta Grossa. Livro de resumos. [Ponta Grossa: UEPG, 2017].	
Páginas: 	p. 264-267.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O procedimento de gelatinização do amido é importante, visto que vários ramos da indústria se utilizam desse fenômeno para conferir características desejadas a seus produtos. O estudo visa analisar o potencial existente na modificação de nova fonte de amido extraído do cará branco da Amazônia, que favoreçam a utilização do amido industrialmente. Os efeitos das modificações (NaClO, radiação de microondas e luz UV) foram avaliadas por análise das propriedades calorimétricas diferenciais em DSC8500 da PerkinElmer. Observou-se redução da entalpia de gelatinização bem como das temperaturas envolvidas (?onset?, pico e conclusão) que caracterizam a formação do gel de amido das amostras modificadas em relação ao amido nativo.	
Palavras-Chave: 	Cara branco; DSC.	
Thesagro: 	Amido; Tubérculo.	
Thesaurus Nal: 	Dioscorea; Starch.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/167490/1/2017-MarceloL-SAT-Modificacao.pdf	
Registro original: 	Embrapa Florestas (CNPF)	
Exemplares: 	CNPF - (56113-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS