Data/hora: 22/06/2024 02:56:47

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Hortaliças.
Data corrente: | 24/03/1993
Data da última atualização: | 26/01/2018
Autoria: | LASZLO, H.
Afiliação: | HERTA LASZLO, CTAA.
Título: | Determinação espectrofotométrica de ferro em concentrado de tomate enlatado.
Ano de publicação: | 1972
Fonte/Imprenta: | 1972.
Páginas: | 65 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Mestrado em Ciências em Química) - Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 1972. Orientador: Leopoldo Hainberger, PUC.
Conteúdo: | Com o objetivo de testar a agressividade de massa de tomate enlatada versus seu recipiente, ou seja, a qualidade das latas empregadas em produtos comerciais brasileiros, foi efetuado um estudo comparativo, avaliado estatisticamente, sobre métodos de mineralização da matéria orgânica e determinações espectrofotométricas do ferro. Houve necessidade de adaptar ao produto em estudo, alguns dos métodos utilizados para análise de alimentos. Conclui-se, que para análises de rotina, a abertura da amostra mediante ácidos sulfúrico e nítrico é a mais adequada e permite a dosagem de ferro e de estanho na mesma solução mineralizada da amostra. Para a determinação do teor em ferro, tanto a espectrofotometria no visível quanto a absorção atômica no ultravioleta apresentam a mesma exatidão e precisão. Tendo utilização suficiente para um equipamento de absorção atômica que justifique seu alto custo, este método deve ser o preferido pela simplicidade e rapidez na execução. Utilizando-se a determinação do ferro pela o-fenantrolina, após abertura por via úmida, a curva padrão devera ser constituída com alíquotas digeridas do padrão para compensar o erro sistemático introduzido pela passagem do balão Kjeldahl, relativamente grande, para o balão volumétrico. Foi também demonstrado que havendo necessidade, pode se utilizar, indiferentemente, pipetas volumétricas ou graduadas, desde que seja empregado o mesmo tipo para a construção da curva padrão, devido a diferença no seu tempo de escoamento.
Palavras-Chave: | Canned; Determination; Métodos de mineralização; Métodos espectrofotométricos; Paste; Spectrophotometric Determination; Tomato.
Thesagro: | Alimento Enlatado; Ferro; Indústria; Lycopersicon Esculentum; Tomate.
Thesaurus Nal: | iron.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (1508-1) - UPC - TS - PP - TS 0068 -  - 1993.00068 - DIS
CPACT - (5266-1) - ADD - TS - -- - 00118 -  - 1972.00118 - DIS
CNPH - (2106-1) - ADD - TS - -- - T LAS 44/72 -  - 1993.044 - DIS