Data/hora: 12/06/2024 07:12:18

Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Tipo da produção científica: 	Orientação de Tese de Pós-Graduação	
Data corrente: 	28/01/2009	
Data da última atualização: 	15/02/2024	
Autoria: 	LACERDA, D. B. C. L.	
Afiliação: 	DIRACY BETANIA CAVALCANTE LEMOS LACERDA.	
Título: 	Estabilidade e qualidade do farelo de arroz sob diferentes tratamentos e aplicação do produto extrusado em biscoito.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	2008.	
Páginas: 	99 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia. Orientador: Manoel Soares Soares Júnior; Co-orientadora: Priscila Zaczuk Bassinello, CNPAF.	
Conteúdo: 	Este trabalho objetivou avaliar a estabilidade à rancidez dos farelos de arroz cru, extrusado e obtido após parboilização do arroz quando armazenados em sacos de polietileno à temperatura ambiente por 180 dias, bem como caracterizar estes farelos e cookies formulados farelo de extrusado.	
Palavras-Chave: 	Farelo de arroz; Rancidez.	
Thesagro: 	Arroz; Biscoito; Extrusão; Indústria; Oryza Sativa; Parboilização; Qualidade; Subproduto.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (27905-1) - UPA - TS - PP - T 019/08 - LAC - 2008.0019 - DIS