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| Registros recuperados : 183 | |
| 101. |  | JORGE, Z. L. C.; COUTINHO, E. F.; KROLOW, A. C. R.; TREPTOW, R. O.; ZAMBIAZI, R. C.; JORGE, R. O. Avaliação das características sensoriais de aparência de morangos CV. camarosa tratados com luz germicida UV-C em dois períodos de armazenamento. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. 1 CD-ROM. Resumo expandido.| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 102. | | FINKENAUER, D.; MOURA, G. C. de; CARPENEDO, S.; VIGNOLO, G. K.; KROLOW, A. C. R.; ANTUNES, L. E. C. Análise físico-quimico de genótipos de amoreiras-pretas. In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 11., 2009, Fraiburgo. Anais... Caçador:Epagri, 2009. v. 2 Resumos, p. 12.| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 103. | | MORENO, M. B.; CORRÊA, A. P. A.; KROLOW, A. C. R.; LEITE, T. B.; ROMBALDI, C. V.; GOMES, C. B. Análise das folhas de alface CV. elisa submetida a diferentes tratamentos com torta de mamona no solo infestado com meloidogyne javanica. In: CONGRESSO LATINO AMERICANO, 6.; CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 12.; ENCONTRO NACIONAL DE CENTROS DE CONTROLE DE ZOONOSES, 2.; ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 4., 2013, Gramado. Os alimentos sob a òtica da sustentabilidade entre a consciência e a prática: anais. Gramado, 2013.| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 105. | | PEREIRA, A. M.; KRUMREICH, F. D.; RAMOS, A. H.; KROLOW, A. C. R.; SANTOS, R. B.; GULARTE, M. A. Physicochemical characterization, carotenoid content and protein digestibility of pumpkin access flours for food application. Food Science and Technology, Campinas, v. 40, Dec. 2020.| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 106. | | KROLOW, A. C. R.; NACHTIGAL, J. C.; FERRI, N. M. L.; LEITE, T. B.; FONSECA, L. X. Perdas de vitamina C em suco de goiaba obtido por arraste de vapor. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. 1 CD-ROM. Resumo expandido.| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 107. | | CORRÊA, A. P. C.; SILVA, S. D. S. da; D'AVILA, R.; KROLOW, A. C. R.; ZAMBIAZI, R. C. Perfil de ácidos graxos do óleo de semente de abóboras crioulas (Cucurbita máxima L.). Magistra, Cruz das Almas, v. 25, n. especial, 2013. Trabalho publicado no III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013.| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 109. | | KROLOW, A. C. R.; FERRI, N. M. L.; FONSECA, L. X.; BENTO, A. F.; FIGUEIRA, K. U.; LIMA, F. M. Estabilidade físico-química de amostras de méis da região Sul do Rio Grande do Sul no período de armazenamento. Brazilian Journal of Development, Curitiba, v. 6, n. 4, p. 19796-19806, Apr. 2020.| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 113. | | GOMES, F. R. C.; NACHTIGAL, J. C.; GOMES, E. L.; GIACOBBO, C. L.; KROLOW, A. C. R. Impactos sociais e ambientais do projeto quintais orgânicos de frutas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. 1 CD-ROM. Resumo expandido.| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 114. | | FERRI, N. M. L.; VIZZOTTO, M.; ANTUNES, I. F.; KROLOW, A. C. R.; BIALVES, T. S.; ARAUJO, V. F. Compostos bioativos e atividade antioxidante de sete genótipos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) nas condições de crú ou cozido. In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE METODOLOGIAS E GESTÃO DE LABORATÓRIOS, 18.; SIMPÓSIO SOBRE PROCEDIMENTOS ANALÍTICOS E A RASTREABILIDADE DOS RESULTADOS NA AGROPECUÁRIA, 5., 2013., Salvador. O mundo atrás da bancada: trabalhos apresentados. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2013.| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 117. | | RISTOW, N. C.; CARPENEDO, S.; REISSER JÚNIOR, C.; KROLOW, A. C. R.; SCHWENGBER, J. E.; ANTUNES, L. E. C. Characterization of estrawberry cultivars in the southern of the Brazil. In: INTERNATIONAL STRAWBERRY SYMPOSIUM, 6., 2008, Huelva. Book of abstracts ... Huelva: ISHS, 2008. p. 165| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 118. | | RISTOW, N. C.; CARPENEDO, S.; REISSER JUNIOR, C.; KROLOW, A. C. R.; SCHWENGBER, J. E.; ANTUNES, L. E. C. Characterization of strawberry cultivars in southern Brazil. In: INTERNATIONAL STRAWBERRY SYMPOSIUM, 6, 2009. Acta Horticulturae, The Hague. 842, p. 515-518, 2009. p. 515-518| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 119. | | ARAUJO, V. F.; BIALVES, T. S.; VIZZOTTO, M.; KROLOW, A. C. R.; FERRI, N. M. L.; SILVEIRA, C. A. P. Propriedades funcionais e qualidade físico- química da cereja-do-rio-grande (eugenia involucrata dc.) In natura e processada na forma de geleia. In: SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR, 4., 2012, Gramado. Retorno às origens: anais. Gramado: SBCTA-RS Regional, 2012.| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| Registros recuperados : 183 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Clima Temperado. |
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Data corrente: |
02/06/2020 |
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Data da última atualização: |
10/06/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 2 |
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Autoria: |
PEREIRA, A. M.; KRUMREICH, F. D.; RAMOS, A. H.; KROLOW, A. C. R.; SANTOS, R. B.; GULARTE, M. A. |
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Afiliação: |
ALINE MACHADO PEREIRA; FERNANDA DORING KRUMREICH; ADRIANO HIRSCH RAMOS; ANA CRISTINA RICHTER KROLOW, CPACT; ROBERTA BASCKE SANTOS; MARCIA AROCHA GULARTE. |
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Título: |
Physicochemical characterization, carotenoid content and protein digestibility of pumpkin access flours for food application. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Science and Technology, Campinas, v. 40, Dec. 2020. |
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ISSN: |
1678-457X |
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DOI: |
https://doi.org/10.1590/fst.38819 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Pumpkin (Cucurbita maxima) research has been growing because of its characteristics, such as the attractive color, low-cost production, nutritional potential, and functional properties for food application. In this context, pumpkin processing for flour production provides a full possibility for the consumption of this vegetable, being thus an alternative for the agribusiness. Research institutes are developing new genotypes for multiple applications of this vegetable. The objective of this study was to characterize pumpkin flours from four access and evaluate its physicochemical characteristics, carotenoid content, and protein digestibility. The dried pumpkins were ground in a knife mill and stored in a glass bottle at room temperature and protected from light. The pumpkin flours presented different proximal composition. All flours presented low water activity, which is microbiologically safe for storage. As for the absorption index and water solubility, both presented high values compared to the values of other flours found in the literature. The flours presented colorimetric profile from yellow to orange, and are rich sources of carotenoids and fibers. The four samples presented high values of protein digestibility, desired for food application. The results indicate that the four pumpkin access flours are indicated for application in foods. |
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Thesagro: |
Abóbora; Cucúrbita Máxima; Farinha. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/213610/1/0101-2061-cta-fst38819.pdf
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Marc: |
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520 $aPumpkin (Cucurbita maxima) research has been growing because of its characteristics, such as the attractive color, low-cost production, nutritional potential, and functional properties for food application. In this context, pumpkin processing for flour production provides a full possibility for the consumption of this vegetable, being thus an alternative for the agribusiness. Research institutes are developing new genotypes for multiple applications of this vegetable. The objective of this study was to characterize pumpkin flours from four access and evaluate its physicochemical characteristics, carotenoid content, and protein digestibility. The dried pumpkins were ground in a knife mill and stored in a glass bottle at room temperature and protected from light. The pumpkin flours presented different proximal composition. All flours presented low water activity, which is microbiologically safe for storage. As for the absorption index and water solubility, both presented high values compared to the values of other flours found in the literature. The flours presented colorimetric profile from yellow to orange, and are rich sources of carotenoids and fibers. The four samples presented high values of protein digestibility, desired for food application. The results indicate that the four pumpkin access flours are indicated for application in foods.
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773 $tFood Science and Technology, Campinas$gv. 40, Dec. 2020.
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Registro original: |
Embrapa Clima Temperado (CPACT) |
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