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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical. |
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Data corrente: |
05/03/2012 |
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Data da última atualização: |
04/05/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
MACHADO, T. F.; BORGES, M. de F.; BRUNO, L. M. |
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Afiliação: |
TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT. |
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Título: |
Aplicação de antimicrobianos naturais na conservação de alimentos. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011. |
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Páginas: |
32 p. |
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Série: |
(Documentos / Embrapa Agroindústria Tropical, 145). |
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ISSN: |
2179-8184 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A indústria alimentícia visa à produção de alimentos inócuos e que apresentem vida longa de prateleira. Contudo, a atual demanda por alimentos de boa qualidade, minimamente processados, livres de conservantes químicos, porém com vida útil longa, têm tornado essa busca cada vez mais premente e necessária. |
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Palavras-Chave: |
Alimento seguro naturais; Antimicrobianos. |
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Thesagro: |
Conservação. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 4 | |
| 4. |  | MANSUR, D. K. C.; KAMIYAMA, C. M.; VICENTINI, N. M.; TEODORO, W. A. M.; OTENIO, M. H. Agroindústrias de leite e derivados e a implantação dos programas de autocontrole. In: COSTA, F. F.; HÚNGARO, H. M.; RODARTE, M. P. (org.). Gestão, qualidade e inovações tecnológicas: produções acadêmicas em ciência e tecnologia do leite e derivados. Juiz de Fora: Editar, 2023. v. 1. p. 49-66.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| Registros recuperados : 4 | |
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