Data/hora: 14/06/2024 00:30:32

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	25/11/2002	
Data da última atualização: 	31/05/2013	
Autoria: 	KAJISHIMA, S.; PUMAR, M.; GERMANI, R.	
Afiliação: 	SHIZUKO KAJISHIMA, UFF; MATILDE PUMAR, UERJ; ROGERIO GERMANI, CTAA.	
Título: 	Elaboração de pão francês com farinha enriquecida de sulfato de cálcio.	
Ano de publicação: 	2001	
Fonte/Imprenta: 	Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 19, n. 2, p. 157-168, jul./dez. 2001.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Pão francês.	
Thesagro: 	Farinha; Sulfato de Cálcio.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/83635/1/2001-037.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (5993-1) - UPC - AP - PP - 2001/037 -  - 2002.00944 - DIS