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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amazônia Ocidental.
Data corrente: | 27/06/1996
Data da última atualização: | 19/04/2010
Autoria: | LIRA FILHO, J. F. de; JACKIX, M. de N. H.
Título: | Utilização da casca do maracujá-amarelo (P. edulis f. flavicarpa, Degener) na produção de geléia.
Ano de publicação: | 1996
Fonte/Imprenta: | Fortaleza-CE: Embrapa-CNPAT, 1996.
Páginas: | 23 p.
Série: | (EMBRAPA-CNPAT. Boletim de pesquisa, 17).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi o de estudar o aproveitamento da casca do maracuja-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa, Deg.) na producao de geleia. A geleia de maracuja foi elaborada sob nova modalidade, utilizando-se um extrato pectinoso da parte interna da casca do maracuja denominada albedo. Constatou-se que esta pectina ofereceu bom rendimento e qualidade para a producao de geleia. Uma mistura desse extrato liquido pectinoso, suco de maracuja integral, agua destilada e sacarose foi aquecida ate se encontrar um teor de solidos soluveis totais de 65-67%.
Palavras-Chave: | edulis; Extrato pectinoso; Flavicarpa Degener; Maracujá-amarelo; P.
Thesagro: | Casca; Geléia; Maracujá; Passiflora Edulis; Pectina.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPAT-2010/2810/1/Bp-017.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CPAO - (21078-1) - EMB - FL - -- - FOL 13367 -  - FOL 13367 - DIS
CNPAT - (2810-1) - UMT - FL - -- - FL 01585 -  - 1996.01585 - DIS
CPAA - (13075-1) - EMB - FL - -- - FOL3083 -  - FOL3083 - DIS