Data/hora: 24/06/2024 05:23:50

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 05/12/2013
Data da última atualização: | 29/08/2017
Autoria: | OLIVEIRA, M. I. S. de.
Afiliação: | MARIA ISABEL SOUZA DE OLIVEIRA, UFRRJ.
Título: | Avaliação física e química de polpa de morango atomizada utilizando diferentes agentes carreadores.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | 2013.
Páginas: | 66 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2013. Orientadora: Lourdes Maria Corrêa Cabral, CTAA; Coorientadora: Renata Valeriano Tonon, CTAA.
Palavras-Chave: | Antocianinas; Polpa de frutas.
Thesagro: | Análise; Indústria; Morango; Processamento; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12018-1) - UPA - TS - PP - TS 0831 -  - 2013.00009 - DIS