Data/hora: 25/06/2024 13:35:37

Biblioteca(s): | Embrapa Florestas.
Data corrente: | 30/07/2015
Data da última atualização: | 17/02/2016
Autoria: | LAZZAROTTO, S. R. da S.; SIQUEIRA, G. L. de A.; CORDOBA, L. do P.; HORNUNG, P. S.; LAZZAROTTO, M.; SCHNITZLER, E.
Afiliação: | Simone Rosa da Silveira Lazzarotto, UEPG; Geisa Liandra de Andrade de Siqueira, UEPG; Layse do Prado Cordoba, UEPG; Polyana Silveira Hornung, UEPG; MARCELO LAZZAROTTO, CNPF; EGON SCHNITZLER, UEPG.
Título: | Efeitos da oxidação induzida com permanganato de potássio na modificação do amigo de milho ceroso.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | Brazilian Journal of Thermal Analysis, v. 7, p. 174-177, 2015.
Descrição Física: | Disponível na internet.
Idioma: | Português
Notas: | Edição dos Anais do 7º Simpósio de Análise Térmica, 2015, Bauru.
Conteúdo: | O amido milho ceroso ?waxy? possui apenas amilopectina, conferindo vantagens em processos industriais. Foram analisadas quatro amostras de amido milho ceroso, uma nativa e três modificadas com permanganato de potássio (KMnO4). As proporções amido/água (w/w) foram 1:4, 1:5 e 1:6. Para determinar as características de gelatinização dos amidos usou-se o DSC. Os resultados mostraram que a modificação e as diluições têm influência no processo de gelatinização do amido.
Palavras-Chave: | Amido de milho; DSC; Modificação oxi dativa; Processo de gelatinização.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/127257/1/2015-MarceloL-SIAT-EfeitosOxidacao.pdf
Registro original: | Embrapa Florestas (CNPF)
Exemplares: | CNPF - (54014-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS