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| Registros recuperados : 36 | |
| 3. |  | ALMEIDA, L. A.; KIIHL, R. A. S.; HARADA, A.; KAMIKOGA, M. K.; BOYE, R.; MIRANDA, L. C.; KASTER, M. Avaliacao intermediaria 95/96 de cultivares e linhagens de soja para o Estado do Parana. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO CENTRAL DO BRASIL, 18., 1996, Uberlandia. Ata e resumos. Uberlandia: UFU / DEAGRO, 1997. p.359-360.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 4. | | ALMEIDA, L. A.; KIIHL, R. A. S.; MIRANDA, L. C.; KASTER, M.; HARADA, A.; KAMIKOGA, M. K.; BOYE, R. Avaliacao intermediaria 95/96 de cultivares e linhagens de soja para o Estado do Parana. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO SUL, 24., 1996, Pelotas. Ata e resumos. Pelotas: EMBRAPA-CPACT, 1997. p.179. (EMBRAPA-CPACT. Documentos, 30).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 5. | | ALMEIDA, L. A.; KIIHL, R. A. S.; HARADA, A.; KAMIKOGA, M. K.; BOYE, R.; MIRANDA, L. C.; KASTER, M. Avaliacao final 95/96 de cultivares e linhagens de soja para o Estado do Parana. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO CENTRAL DO BRASIL, 18., 1996, Uberlandia. Ata e resumos. Uberlandia: UFU / DEAGRO, 1997. p.358-359.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 6. | | ALMEIDA, L. A.; KIIHL, R. A. S.; MIRANDA, L. C.; KASTER, M.; HARADA, A.; KAMIKOGA, M. K.; BOYE, R. Avaliacao final 95/96 de cultivares e linhagens de soja para o Estado do Parana. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO SUL, 24., 1996, Pelotas. Ata e resumos. Pelotas: EMBRAPA-CPACT, 1997. p.180. (EMBRAPA-CPACT. Documentos, 30).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 7. | | ALMEIDA, L. A. de; KIIHL, R. A. de S.; MIRANDA L. C.; KASTER, M.; DOMIT, L. A.; PIPOLO, A. E.; YORINORI, J. T. BRS 183: nova cultivar precoce de soja para o Estado do Parana. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO CENTRAL DO BRASIL, 21., 1999, Dourados. Resumos... Dourados: Embrapa Agropecuaria Oeste / Londrina: Embrapa Soja, 1999. p.198-199. (Embrapa Agropecuaria Oeste. Documentos, 7; Embrapa Soja. Documentos, 134).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 8. | | ALMEIDA, L. A. de; KIIHL, R. A. de S.; TOLEDO, J. F. F. de; MIRANDA, L. C.; KASTER, M.; DOMITT, L.; PIPOLO, A. E.; YORINORI, J. T. BRS 183 soybean. Crop Breeding and Applied Biotechnology, Londrina, v. 1, n. 1, p. 54-55, mar. 2001.| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Soja. |
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| 9. | | KIIHL, R. A. de S.; ALMEIDA, L. A. de; MIRANDA. L. C.; KASTER, M.; PIPOLO, A. E.; DOMIT. L. A.; YORINORI, J. T. BRS 184: nova cultivar semiprecoce de soja para o Estado do Parana. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO CENTRAL DO BRASIL, 21., 1999, Dourados. Resumos... Dourados: Embrapa Agropecuaria Oeste / Londrina: Embrapa Soja, 1999. p.199. (Embrapa Agropecuaria Oeste. Documentos, 7; Embrapa Soja. Documentos, 134).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 10. | | KIIHL, R. A. de S.; ALMEIDA, L. A. de; TOLEDO, J. F. F. de; MIRANDA, L. C.; KASTER, M.; DOMITT, L. A.; PIPOLO, A. E.; YORINORI, J. T. BRS 184 soybean. Crop Breeding and Applied Biotechnology, Londrina, v. 1, n. 1, p. 56-57, mar. 2001.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 11. | | ALMEIDA, L. A. de; KIIHL, R. A. de S.; MIRANDA, L. C.; KASTER, M.; DOMIT, L. A.; PIPOLO, A. E.; YORINORI, J. T. BRS 185: nova cultivar semiprecoce de soja para o Estado do Parana. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO CENTRAL DO BRASIL, 21., 1999, Dourados. Resumos... Dourados: Embrapa Agropecuaria Oeste / Londrina: Embrapa Soja, 1999. p.200. (Embrapa Agropecuaria Oeste. Documentos, 7; Embrapa Soja. Documentos, 134).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 12. | | ALMEIDA, L. A. de; KIIHL, R. A. de S.; TOLEDO, J. F. F. de; MIRANDA, L. C.; KASTER, M.; DOMITT, L.; PIPOLO, A. E.; YORINORI, J. T. BRS 185 soybean. Crop Breeding and Applied Biotechnology, Londrina, v. 1, n. 1, p. 58-59, mar. 2001. Autoria: DOMITTI [i.e. DOMIT], L. A.| Biblioteca(s): Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Soja. |
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| 13. | | ALMEIDA, L. A.; KIIHL, R. A. S.; MIRANDA, L. C.; KASTER, M.; YORINORI, J. T.; PIPOLO, A. E.; DOMIT, L. A. 'EMBRAPA 136' - nova cultivar de soja para o estado do Parana. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO SUL, 25., 1997, Passo Fundo. Ata e resumos. Passo Fundo: EMBRAPA-CNPT, 1997. p.232.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 14. | | ALMIEDA, L. A.; KIIHL, R. A. S.; MIRANDA, L. C.; KASTER, M.; YORINORI, J. T.; PÍPOLO, A. E.; DOMIT, L. A. Embrapa 136 nova cultivar de soja para o estado do Paraná. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 19., 1997, Jaboticabal. Ata e resumos. Londrina: Embrapa-CNPSo, 1997. p. 239. (Embrapa-CNPSo. Documentos, 107).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 15. | | ALMEIDA, L. A.; KIIHL, R. A. S.; MIRANDA, L. C.; KASTER, M.; HARADA, A.; KAMIKOGA, M. K.; BOYE, R.; HIGASHI, W. H. Avaliação intermediária. In: EMBRAPA SOJA. Resultados de pesquisa de soja 1991/92. Londrina, 1999. pt. 1. p. 178-185. (Embrapa Soja. Documentos, 138).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 16. | | ALMEIDA, L. A.; KIIHL, R. A. S; HARADA, A.; KAMIGOGA, M. K.; BOYE, R.; MIRANDA, L. C.; KASTER, M.; MENOSSO, O. G. Avaliacao intermediaria de cultivares e linhagens de soja para o Estado do Parana. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO CENTRAL DO BRASIL, 17., 1995, Goiania. Ata e resumos. Goiania: EMGOPA, 1995. p.170-171. (EMGOPA. Documentos, 28).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 17. | | ALMEIDA, L. A.; KIIHL, R. A. S.; HARADA, A.; KAMIGOGA, M. K.; BOYE, R.; MIRANDA, L. C.; KASTER, M.; MENOSSO, O. G. Avaliacao intermediaria de cultivares e linhagens de soja para o Estado do Parana. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO SUL, 23., 1995, Porto Alegre. Ata e resumos. Porto Alegre: UFRGS, 1996. p.170.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 18. | | KIIHL, R. A. S.; MIRANDA, L. C.; KASTER, M.; YORINORI, J. T.; HARADA, A.; SUZUKI, S.; TERAZAWA, F.; FREDERICO, M. A.; HIGASHI, W. H. Avaliacao intermediaria de linhagens. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1988/89. Londrina, 1989. p.191-194. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 43).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 19. | | ALMIEDA, L. A.; KIIHL, R. A. S.; MIRANDA, L. C.; KASTER, M.; HARADA, A.; KAMIKOGA, M. K.; BOYE, R.; HIGASHI, W. H. Avaliação final. In: EMBRAPA SOJA. Resultados de pesquisa de soja 1991/92. Londrina, 1999. pt. 1. p. 186-196. (Embrapa Soja. Documentos, 138).| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| 20. | | ALMEIDA, L. A.; KIIHL, R. A. S.; HARADA, A.; KAMIGOGA, M. K.; BOYE, R.; MIRANDA, L. C.; KASTER, M.; MENOSSO, O. G. Avaliacao final de cultivares e linhagens de soja para o Estado do Parana. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO SUL, 23., 1995, Porto Alegre. Ata e resumos. Porto Alegre: UFRGS, 1996. p.168.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
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| Registros recuperados : 36 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
30/11/2023 |
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Data da última atualização: |
20/12/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
BATISTA, R. T.; GALDEANO, M. C.; SANTOS, M. B.; HIDALGO CHÁVEZ, D. W.; CARVALHO, C. W. P. de. |
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Afiliação: |
RAFAELLA TORRES BATISTA, UFRRJ; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; MONIQUE BARRETO SANTOS, UFRRJ; DAVY WILLIAM HIDALGO CHÁVEZ, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA. |
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Título: |
Effect of transglutaminase on whole grain gluten-free pasta based on chickpea and pearl millet. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 15., 2023, Campinas. A revolução da ciência de alimentos e nutrição: alimentando o mundo de forma sustentável: caderno [eletrônico] de resumos. Campinas: Galoá, 2023. |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
SLACAN. Pôster 168139. |
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Conteúdo: |
Gluten-free whole grain pasta is a suitable food option as a main meal for celiac patients and individuals seeking healthier food options. However, it is often does fails to meet consumers expectations in terms of texture and flavor. This study aimed to evaluate the use of pre-cooked blend of whole grain millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) (54%) and chickpea (56%) flours by extrusion cooking (moisture of 36%) added of transglutaminase (Tgase) to produce gluten-free pasta. The pre-cooked flours were added of three Tgase levels (0.5, 1.25, and 2%) and incubated in three times (15, 35, and 45min). |
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Palavras-Chave: |
Enzyme; Extrusion cooking. |
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Thesaurus NAL: |
Cooking; Cooking quality; Extrusion; Food processing; Food technology. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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500 $aSLACAN. Pôster 168139.
520 $aGluten-free whole grain pasta is a suitable food option as a main meal for celiac patients and individuals seeking healthier food options. However, it is often does fails to meet consumers expectations in terms of texture and flavor. This study aimed to evaluate the use of pre-cooked blend of whole grain millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) (54%) and chickpea (56%) flours by extrusion cooking (moisture of 36%) added of transglutaminase (Tgase) to produce gluten-free pasta. The pre-cooked flours were added of three Tgase levels (0.5, 1.25, and 2%) and incubated in three times (15, 35, and 45min).
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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