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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
26/02/2010 |
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Data da última atualização: |
28/09/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
DJIOUA, T.; CHARLES, F.; LOPEZ-LAURI, F.; FILGUEIRAS, H.; COUDRET, A.; FREIRE JUNIOR, M.; DUCAMP-COLLIN, M.-N.; SALLANON, H. |
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Afiliação: |
TASSADIT DJIOUA, Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse; FLORENCE CHARLES, Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse; FÉLICE LOPEZ-LAURI, Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse; HELOISA FILGUEIRAS; ALAIN COUDRET, Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA; MARIE-NOËLLE DUCAMP-COLLIN, French Agricultural Research Centre for International Development; HUGUETTE SALLANON, Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse. |
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Título: |
Improving the storage of minimally processed mangoes (Mangifera indica L.) by hot water treatments. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
Postharvest Biology and Technology, Maryland Heights, v. 52, n. 2, p. 221-226, may 2009. |
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DOI: |
doi:10.1016/j.postharvbio.2008.10.006 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Postharvest degradation of minimally processed mangoes limits the marketability of fruit. The effect of heat treatments applied to whole ?Keitt? mango fruit on physical, physiological and biochemical quality of minimally processed mangoes was studied. Whole mangoes were subjected to hot water dipping (HWD) at 46 or 50 °C for 30 or 75 min, cooled for 15 min, minimally processed and stored at 6 °C for 9 d. Sensory analysis, firmness, color, acidity, pH, total soluble solids (TSS), ascorbic acid, total carotenoids, malondialdehyde (MDA) and respiration rate (RR) were investigated. A global beneficial effect of HWD 50 °C/30 min was observed. This treatment was the only one to maintain the acceptability of fresh-cut mangoes for 6 d, the yellow color, expressed by b* value, for 9 d and the firmness for 3 d compared to the control. Moreover, HWD 50 °C/30 min increased the total carotenoids content after 3 d compared to the control. Although the ascorbic acid content decreased during storage, HWD 50 °C/30 min is the less degrading condition of the heat treatments. Lipid peroxidation, estimated by MDA content, was less important for HWD 50 °C/30 min. Finally, the RR of whole mangoes treated by HWD 50 °C/30 min was lower than in the other treatments and could be used as an indicator of product shelf-life. This study selected the HWD 50 °C/30 min as the optimal heat treatment to improve the quality of fresh-cut ?Keitt? mangoes. |
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Thesagro: |
Antioxidante; Manga; Processamento Mínimo; Qualidade; Tratamento Térmico. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
LEADER 02285naa a2200277 a 4500
001 1658952
005 2020-09-28
008 2009 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $adoi:10.1016/j.postharvbio.2008.10.006$2DOI
100 1 $aDJIOUA, T.
245 $aImproving the storage of minimally processed mangoes (Mangifera indica L.) by hot water treatments.
260 $c2009
520 $aPostharvest degradation of minimally processed mangoes limits the marketability of fruit. The effect of heat treatments applied to whole ?Keitt? mango fruit on physical, physiological and biochemical quality of minimally processed mangoes was studied. Whole mangoes were subjected to hot water dipping (HWD) at 46 or 50 °C for 30 or 75 min, cooled for 15 min, minimally processed and stored at 6 °C for 9 d. Sensory analysis, firmness, color, acidity, pH, total soluble solids (TSS), ascorbic acid, total carotenoids, malondialdehyde (MDA) and respiration rate (RR) were investigated. A global beneficial effect of HWD 50 °C/30 min was observed. This treatment was the only one to maintain the acceptability of fresh-cut mangoes for 6 d, the yellow color, expressed by b* value, for 9 d and the firmness for 3 d compared to the control. Moreover, HWD 50 °C/30 min increased the total carotenoids content after 3 d compared to the control. Although the ascorbic acid content decreased during storage, HWD 50 °C/30 min is the less degrading condition of the heat treatments. Lipid peroxidation, estimated by MDA content, was less important for HWD 50 °C/30 min. Finally, the RR of whole mangoes treated by HWD 50 °C/30 min was lower than in the other treatments and could be used as an indicator of product shelf-life. This study selected the HWD 50 °C/30 min as the optimal heat treatment to improve the quality of fresh-cut ?Keitt? mangoes.
650 $aAntioxidante
650 $aManga
650 $aProcessamento Mínimo
650 $aQualidade
650 $aTratamento Térmico
700 1 $aCHARLES, F.
700 1 $aLOPEZ-LAURI, F.
700 1 $aFILGUEIRAS, H.
700 1 $aCOUDRET, A.
700 1 $aFREIRE JUNIOR, M.
700 1 $aDUCAMP-COLLIN, M.-N.
700 1 $aSALLANON, H.
773 $tPostharvest Biology and Technology, Maryland Heights$gv. 52, n. 2, p. 221-226, may 2009.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Registro |
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Status |
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| Registros recuperados : 164 | |
| 21. |  | ANTUNES, H. J.; CALBO, A. G.; HERRMANN, P. S. P. Investigation of the influence of the water vapor in the electric response of the conductive polymer used to developed disposable sensor using line patterning technique. In: ENCONTRO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE PESQUISA EM MATERIAIS - SbpMat, 6., 2007, Natal; BRAZILIAN MRS MEETING, 6., 2007, Natal. Abstracts... Natal: SBMat, 2007. 1 CD-ROM. Não paginado.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 27. | | PASCHOALIN, R. T.; MANZOLI, A.; STEFFENS, C.; ALVES, W. F.; HERRMANN, P. S. de P. Avaliação da espessura e da condutividade elétrica dos filmes finos de polianilina em função da temperatura de síntese utilizando as técnicas de microscopia de força atômica (AFM) e de quatro pontas. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP - SIICUSP, 17., 2009, São Carlos, SP. Anais.... São Carlos, SP: USP, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 29. | | FERREIRA, J. A.; OSIRO, D.; HERRMANN, P. S. P.; MARTIN-NETO, L. Atomic force microscopy (AFM) characterization of a tropical soil humic acid. Acta Microscopica, Maracaibo, v. 10, p. 43-47, 2001. Supplement 1. Proceedings of the First Latin American Symposium on Scanning Microscopy, São Pedro, Apr. 2001.| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 30. | | MATTOSO, L. H. C.; HERRMANN, P. S. P.; JOB, A. E.; GIACOMETTI, J. A. Atomic force microscopy study on polyaniline doped by corona discharge. In: INTERNATIONAL CONFERENCE ON SCANNING PROBE MICROSCOPY OF POLYMERS, 1., 1999, Santa Barbara, CA. Abstract book and program... Santa Barbara: University of California, 1999. Não paginado, ref.P13. Resumo.| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 31. | | PASCHOALIN, R. T.; HERRMANN, P. S. de P.; MANZOLI, A.; STEFFENS, C. Aplicação de sensor óptico de pH, de baixo custo, baseado em pet/pani para utilização em água natural. In: JORNADA CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA DA UFSCar, 8., 2009, São Carlos, SP. [...] Resumos... São Carlos, SP: UFSCar, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 32. | | MANZOLI, A.; STEFFENS, C.; PASCHOALIN, R. T.; HERRMANN, P. S. P. Arranjo de sensores de gás com polianilina como camada ativa usado em nariz eletrônico para monitoramento da maturação de banana In: WORKSHOP DA REDE DE NANOTECNOLOGIA APLICADA AO AGRONEGÓCIO, 6., 2012, Fortaleza. Anais... São Carlos: Embrapa Instrumentação; Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012. p. 58-60. Editores: Maria Alice Martins, MOrsyleide de Freitas Rosa, Men de Sá Moreira de Souza Filho, Nicodemos Moreira dos Santos Junior, Odílio Benedito Garrido de Assis, Caue Ribeiro, Luiz Henrique Capparelli Mattoso.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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| 33. | | FORATO, L. A.; BERNARDES-FILHO, R.; HERRMANN, P. S. P.; COLNAGO, L. A. AFM images of zein films on mica. Acta Microscopica, Maracaibo, v. 10, p. 171-174, 2001. Supplement 1. Proceedings of the First Latin American Symposium on Scanning Microscopy, São Pedro, Apr. 2001.| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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| 34. | | PASCHOALIN, R. T.; BRANDÃO, H. M.; ARAÚJO-MOREIRA, F. M.; HERRMANN, P. S. P. Agriculture applications of drug-delivery systems based on ferromagnetic graphite In: INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOOD AND AGRICULTURE APPLICATIONS OF NANOTECHNOLOGIES - NanoAgri, 2010, São Pedro, SP. [Anais…] São Pedro: Aptor Software, 2010. Editors: Caue Ribeiro, Odílio Benedito Garrido de Assis, Luiz Henrique Capparelli Mattoso, Sérgio Mascarenhas.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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| 36. | | PASCHOALIN, R. T.; STEFFENS, C.; MANZOLIN, A.; ALVES, W. F.; HERRMANN, P. S. de P. Caracterização dos filmes finos de polianilina obtidos por polimerização in-situ sobre pet em diferentes temperaturas de síntese. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE POLIMEROS, 10., 2009, Foz do Iguaçu, PR. Anais... São Carlos: ABPol , 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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| 37. | | STEFFENS, C.; PASCHOALIN, R. T.; MANZOLIN, A.; ALVES, W. F.; HERRMANN, P. S. de P. Caracterização dos filmes finos de polianilina obtidos por polimerização in-situ sobre pet em diferentes temperaturas de síntese. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE POLIMEROS, 10., 2009, Foz do Iguaçu, PR. Livro de resumos... São Carlos: ABPol, 2009. p. 122.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 39. | | PIZA, M. A.; HERRMANN, P. S. P.; MATTOSO, L. H. C.; COLNAGO, L. A. Characterization of collagen films by optical, electron and atomic force microscopies. In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON NATURAL POLYMERS AND COMPOSITES-ISNaPol, 2., 1998, Atibaia. Proceedings... Brasília: EMBRAPA-SPI, 1998. p. 195-198. Editores: Luiz Henrique Capparelli Mattoso, Elisabete Frollini, Alcides Leão.| Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação. |
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