Data/hora: 19/06/2024 17:44:53

Biblioteca(s): 	Embrapa Florestas.	
Tipo da produção científica: 	Artigo em Periódico Indexado	
Circulação/Nível: 	B - 1	
Data corrente: 	14/05/2021	
Data da última atualização: 	01/11/2021	
Autoria: 	TOMASI, J. de C.; LIMA, G. G. de; WENDLING, I.; HELM, C. V.; HANSEL, F. A.; GODOY, R. C. B. de; GRUNENNVALDT, R. L.; MELO, T. O. de; TOMAZZOLI, M. M.; DESCHAMPS, C.	
Afiliação: 	JÉSSICA DE CÁSSIA TOMASI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; GABRIEL GOETTEN DE LIMA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; IVAR WENDLING, CNPF; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; FABRICIO AUGUSTO HANSEL, CNPF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; RENATA LÚCIA GRUNENNVALDT, UNIVERSITY OF THE SUNSHINE COAST, AUSTRALIA; TAMIRES OLIVEIRA DE MELO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; MAÍRA MACIEL TOMAZZOLI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; CÍCERO DESCHAMPS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ.	
Título: 	Effects of different drying methods on the chemical, nutritional and colour of yerba mate (Ilex paraguariensis) leaves.	
Ano de publicação: 	2021	
Fonte/Imprenta: 	International Journal of Food Engineering, v. 7, n. 7, p. 551-560, 2021.	
DOI: 	https://doi.org/10.1515/ijfe-2020-0312	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	This work investigates the effect of different drying processes on chemical, nutritional and leaves colour characteristics for Ilex paraguariensis leaves. These processes were composed of typical drying techniques (roasting + rotary dryer and roasting + conveyor dryer), and cutting-edge techniques (microwave oven [MW], freezedrying (FD) and oven dryer [OD]). The MW can be an alternative technique, this is because the content of phenolic compounds (77 mg/g), antioxidant capacity (DPPH and ABTS) (&#8764;370 and &#8764;1040 &#956;M TE/g), methylxanthines and caffeoylquinic acids (2?4 mg/g) were similar, and sometimes higher, to the conventional drying processes. Leaves dried with MW also exhibited satisfactory nutritional analysis for protein (16.4%), dietary fibre (52.3%), ash (6.4%), lipid (6.1%) and moisture (5.7%), implying that yerba mate is a potential source of fibre and protein. Furthermore, the MW preserved leaves green colour (high and low scores of b* and a*, respectively).	
Palavras-Chave: 	Erva mate.	
Thesagro: 	Cafeína; Ilex Paraguariensis.	
Thesaurus Nal: 	Bioactive compounds; Caffeine; Yerba mate.	
Categoria do assunto: 	K Ciência Florestal e Produtos de Origem Vegetal	
Registro original: 	Embrapa Florestas (CNPF)	
Exemplares: 	CNPF - (57689-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS