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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 11/12/1998
Data da última atualização: | 20/02/2015
Autoria: | GUIMARAES, I. S. S.; CARVALHO, M. P. M.; VASCONCELLOS, H. O.; LEAL, N. R.; ARAUJO, M. L.
Título: | Extração de antocianinas de repolho roxo.
Ano de publicação: | 1986
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1986.
Páginas: | p.1-6
Série: | (EMBRAPA-CTAA. Pesquisa em andamento, 6).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Apresenta resultados parciais das pesquisas que vêm sendo desenvolvidas no CTAA, com o objetivo de identificar fontes alternativas para a produção de corantes naturais, a partir de matérias-primas de baixo custo, e de concentrados corantes que possuam boa estabilidade. Esses corantes poderão, no futuro, ser empregados em alimentos, em substituição aos corantes sintéticos, cujo emprego tem causado sérias preocupações aos países industrializados, devidas, principalmente, aos efeitos tóxicos que alguns já manifestaram.
Palavras-Chave: | Antocianin; Antocianinas; Purple cabbage; Repolho roxo.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/118244/1/extracao-de-antocianinas-de-repolho-roxo.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

AI-SEDE - (26807-1) - EMB - FL - -- - 02177 - CTAA - 02177 - DIS
AI-SEDE - (26807-2) - EMB - FL - -- - 02177 - CTAA - 02177 - DIS
CTAA - (1136-1) - UMT - FL - -- - PEA 0006 -  - 1998.00167 - DIS