Data/hora: 23/09/2024 00:43:50

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Tipo da produção científica: 	Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas	
Data corrente: 	28/12/2020	
Data da última atualização: 	15/09/2023	
Autoria: 	GALDEANO, M. C.; GOMES, F. dos S.; TONON, R. V.; ALMEIDA, E. L. de; MOULIN, L. C.; SÁ, D. de G. C. F. de.	
Afiliação: 	MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; Eveline Lopes de Almeida, UFRJ; Laís Cordeiro Moulin, UFRJ; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA.	
Título: 	Produção de Biscoitos Salgados do Tipo Snack Cracker com Corante Natural à Base de Melancia.	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2020.	
Páginas: 	6 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 243).	
ISSN: 	0103 5231	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Biscoitos do tipo snack cracker são produtos de conveniência amplamente consumidos por pessoas de todas as idades. A possibilidade de adição de corantes naturais para torná-los mais atrativos, especialmente por crianças, atende a uma demanda crescente pela redução de aditivos sintéticos. Neste documento foram apresentados a formulação e o modo de fazer dos biscoitos snack cracker adicionados de suco concentrado de melancia, que contém o pigmento licopeno. Foi verificado que os produtos apresentam excelentes características de qualidade e estabilidade durante armazenagem.	
Palavras-Chave: 	Aditivos naturais; Licopeno; Produtos de conveniência.	
Thesaurus Nal: 	Food technology.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/219704/1/CT-243-biscoito-cracker.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (15098-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS