Data/hora: 24/05/2024 11:06:27

Biblioteca(s): 	Embrapa Meio-Norte.	
Tipo da produção científica: 	Orientação de Tese de Pós-Graduação	
Data corrente: 	05/12/2023	
Data da última atualização: 	05/12/2023	
Autoria: 	GOMES, F. de O.	
Afiliação: 	FERNANDA DE OLIVEIRA GOMES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ.	
Título: 	Potencial tecnológico, nutricional e funcional de genótipos de feijão-caupi para o consumo de grãos imaturos.	
Ano de publicação: 	2023	
Fonte/Imprenta: 	2023.	
Páginas: 	139 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí, Teresina. Orientador: Maurisrael de Moura Rocha.	
Conteúdo: 	O feijão-caupi é considerado uma das culturas alimentares mais importantes das regiões Norte e Nordeste do Brasil, devido a sua qualidade nutricional, que fornece substâncias como proteínas, minerais, fibras e vitaminas, além de ser um gerador de emprego e renda. Objetivou-se, por meio deste estudo, avaliar a qualidade nutricional e funcional e a conservação pós-colheita de genótipos de feijão-caupi imaturos acondicionados em dois tipos de embalagens. Esta tese está dividida em três capítulos, contextualização teórica, resultados e discussão e considerações finais. Primeiramente, foram realizadas análises de composição centesimal e de minerais em quatro genótipos de feijão-caupi imaturos crus e cozidos com o objetivo de avaliar as perdas pós cocção.	
Palavras-Chave: 	Atividade antioxidante; Composição centesimal; Compostos bioativos.	
Thesagro: 	Conservação; Mineral; Pós-Colheita; Vigna Unguiculata.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1159159/1/PotencialTecnologicoNutricionalGenotiposFeijaoCaupiGraosImaturosTeseDoutorado2023.pdf	
Registro original: 	Embrapa Meio-Norte (CPAMN)	
Exemplares: 	CPAMN - (34102-1) - UPA - TS - DD -  -  -  - DIS