Data/hora: 04/06/2024 08:19:29

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Documentos
Data corrente: | 21/09/1998
Data da última atualização: | 10/05/2011
Autoria: | GOMES, C. A. O.
Afiliação: | CARLOS ALEXANDRE OLIVEIRA GOMES, CTAA.
Título: | Manual de produção de conservas vegetais.
Ano de publicação: | 1996
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1996.
Páginas: | 16 p.
Série: | (EMBRAPA-CTAA. Documentos, 14).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Matéria-prima. Higiene e cuidados pessoais. Fluxograma e processamento de picles não fermentado. Fluxograma e processamento de picles fermentado. Deteriorações e defeitos dos picles.
Palavras-Chave: | Conserva vegetal; Fabricação.
Thesagro: | Conserva; Picles; Processamento; Produção.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CPATU - (36804-1) - EMB - FL - PP - 10554 -  - 10554 - DIS
CTAA - (3407-1) - UMT - FL - PP - DOC 0014 -  - 1998.00013 - DIS