Data/hora: 23/06/2024 23:23:46

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 06/11/2019
Data da última atualização: | 13/11/2019
Autoria: | GOUVEA, F. DOS S.; WALTER, E. H. M.; FERREIRA, E. H. DA R.; TIBURSKI, J. H.; DELIZA, R.; GODOY, R. L. de O.; ROSENTHAL, A.
Afiliação: | Fabiola dos Santos Gouvea, UFRRJ; EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; Elisa Helena da Rocha Ferreira, UFRRJ; Júlia H. Tiburski, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA.
Título: | Effects of carrot incorporation and high hydrostatic pressure processing on fresh cheese: Antilisterial activity, carotenoid degradation, and sensory characteristics.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Food Science and Technology International, v. 25, n. 7, p. 597-607, 2019.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Antilisterial activity; Carrot; High hydrostatic pressure; Minas Frescal cheese.
Thesagro: | Carotenóide.
Thesaurus Nal: | Carotenoids.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14736-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS