Data/hora: 08/06/2024 14:26:05

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 29/09/2014
Data da última atualização: | 19/02/2016
Autoria: | FREITAS, D. G. C.; TAKEITI, C. Y.; GODOY, R. L. O.; ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P.; SOUZA, P. L. M.; RIBEIRO, A. E. C.; ASCHERI, D. P. R.
Afiliação: | DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; P. L. M. SOUZA, UEG; A. E. C. RIBEIRO, UEG; DIEGO PALMIRO RAMIREZ ASCHERI, UEG.
Título: | Extruded baru flour addition (Dipteryx alata Vog.) in cookie formulations: effect on consumer's acceptability.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | Acta Horticulturae, v. 1040, p. 89-96, Jun. 2014. Edition of Proceedings of the III International Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables, Avignon, Oct. 2009.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | This study investigated the effect of baru pulp flour addition during formulation of cookies on consumer's acceptability.
Palavras-Chave: | Aceitação do consumidor; Extrusão termoplástica; Farinha da polpa de baru; Propriedades físico-químicas.
Thesagro: | Biscoito.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12303-1) - UPC - AP - PP - 2014/031 -  - 2014.00031 - DIS