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Biblioteca(s): | Embrapa Florestas.
Data corrente: | 06/02/2009
Data da última atualização: | 25/07/2011
Autoria: | GODOY, R. C. B. de; MATOS, E. L. S.; AMORIM, T. da S.; SOUSA NETO, M. A. de; RITZINGER, R.; WASZCZYNSKYJ, N.
Afiliação: | Rossana Catie Bueno de Godoy, Embrapa Florestas; Edneide Luciana Santiago Matos, Universidade Federal do Recôncavo Baiano; Tatiane da Silva Amorim, Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical; Manoel Alves de Sousa Neto, Embrapa Agroindústria Tropical; Rogério Ritzinger, Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical; Nina Waszczynskyj, UFPR.
Título: | Avaliação de genótipos e variedades de acerola para consumo in natura e para elaboração de doces.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Boletim do CEPPA, Curitiba v. 26, n. 2, p. 197-204, jul./dez. 2008.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Os frutos de acerola diferem quanto à sua composição devido à variabilidade genética, podendo ser classificados em doces, semi-doces e ácidos. O objetivo desse estudo foi a caracterização físico-química, química e sensorial de frutos de três genótipos de acerola in natura e processados na forma de doces. Os frutos avaliados foram menos ácidos do que os relatados pela literatura, apresentando valores intermediários de vitamina C. A variedade Rubra alcançou maior aceitação para consumo in natura por ser menos ácida e por apresentar teores mais elevados de sólidos solúveis totais. Os doces diferiram significativamente quanto aos parâmetros analisados, conforme o genótipo utilizado na sua confecção, sendo que os frutos do genótipo CMF-017 proporcionaram qualidade superior ao produto.
Thesagro: | Acerola; Doce; Vitamina C.
Thesaurus Nal: | Malpighia emarginata.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/33556/1/Avalhacao-de-genotipos-e-variedades-de-acerola.pdf
Registro original: | Embrapa Florestas (CNPF)
Exemplares: | CNPF - (44419-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS