Data/hora: 19/06/2024 14:42:39

Biblioteca(s): | Embrapa Pecuária Sul; Embrapa Unidades Centrais.
Tipo da produção científica: | Folder/Folheto/Cartilha
Data corrente: | 08/10/2021
Data da última atualização: | 08/10/2021
Autoria: | GIONGO, C.; NALERIO, E. S.; SILVA, G. M. da; BRISOLARA, L. B.; GOMES, P. B.
Afiliação: | CITIELI GIONGO, CPPSUL; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; GUSTAVO MARTINS DA SILVA, CPPSUL; LISIANE BASSOLS BRISOLARA, CPPSUL; PRISCILA BROCHADO GOMES, SIN.
Título: | Tecnologias inovadoras para produção de derivados de carne ovina com qualidade e valor agregado.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa: Sebrae, 2021.
Páginas: | 7 p.
Idioma: | Português
Notas: | Projeto Inteligência estratégia para pequenos negócios rurais: agregação de valor e tecnologia executado pela Embrapa e Sebrae Nacional.
Conteúdo: | A transformação de carne em produtos cárneos permite oferecer uma maior gama de alimentos ao consumidor, ampliando a oferta e proporcionando novas alternativas para o aproveitamento dos cortes cárneos pouco valorizados comercialmente. Tal transformação fornece ainda novas experiências sensoriais aos consumidores, tais como novas sensações de aromas, sabores e texturas. Proporciona maior vida de prateleira em relação à carne fresca, já que o ato de processar os alimentos permite aumentar a sua durabilidade, além de ser uma forma de ampliar o acesso desses alimentos para populações alocadas distantes dos locais de produção e processamento. Nesse sentido, desde 2012, a Embrapa vem desenvolvendo alternativas para o processamento e o aproveitamento integral de carcaças ovinas. Entre elas, destacam-se os processos de produção do Oveicon® premium e tradicional, mortadela e hambúrguer.
Thesagro: | Inovação; Produto Derivado da Carne; Tecnologia.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/226852/1/Guia-de-Negocio-Agregacao-de-valor-e-qualidade-na-cadeia-da-ovinocultura.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

Exemplares:

AI-SEDE - (65507-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CPPSUL - (14838-1) - UPC - FL - DD -  -  -  - DIS