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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 25/11/2002
Data da última atualização: | 25/11/2002
Autoria: | ROSENTHAL, A.; LEDWARD, D.; GILMOUR, S.; TRINCA, L.
Título: | Effect of pressure, temperature, time and storage on peroxidase and poliphenol oxidase from pineapple.
Ano de publicação: | 2000
Fonte/Imprenta: | INTERNATIONAL CONFERENCE ON HIGH PRESSURE BIOSCIENCE AND BIOTECHNOLOGY - HPBB 2000, 1., 2000, Kyoto, Japao. Program & abstracts...Kioto: International Association of High Pressure Bioscience & Biotechnology, 2000. p.58, ref.E-10.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Alta pressao; Frutas; Inativacao de Enzima.
Thesagro: | Abacaxi.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (5936-1) - UPC - SP - -- - 2000/147 -  - 2002.00887 - DIS