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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 15/07/1997
Data da última atualização: | 26/01/2018
Autoria: | GERMANI, R.
Afiliação: | ROGERIO GERMANI, CTAA.
Título: | Retrogradação de géis de amido de milho: influência de açúcares, lípides e tipos de amido.
Ano de publicação: | 1981
Fonte/Imprenta: | 1981.
Páginas: | 109 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 1981. Orientadora: Délia Rodriguez Amaya, Unicamp.
Palavras-Chave: | Cereais; Cinética de retrogradação.
Thesagro: | Amido; Milho.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (2724-1) - UPC - TS - PP - TS 0458 -  - 1997.00057 - DIS