Data/hora: 25/06/2024 19:07:01

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	10/02/2011	
Data da última atualização: 	28/05/2020	
Autoria: 	MATHIAS, S. P.; ROSENTHAL, A.; GASPAR, A.; DELIZA, R.; SLONGO, A. P.; VICENTE, J.; MASSON, L. M.; BARBOSA, C.	
Afiliação: 	SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; ADRIANA PAULA SLONGO, UFSC; JUAREZ VICENTE, UFRRJ; LOURDES MARIA MASSON, UFRJ; CELSO BARBOSA, UFRRJ.	
Título: 	Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH).	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, n. 4, p. 852-857, out./dez. 2010.	
DOI: 	10.1590/S0101-20612010000400003	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Alta pressão hidrostática; Oxidação de lipídios e cor; Presunto de peru.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/26958/1/2010-190.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (10776-1) - UPC - AP - PP - 2010/190 -  - 2011.00170 - DIS