Data/hora: 06/06/2024 01:39:11

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento
Data corrente: | 12/07/2005
Data da última atualização: | 31/08/2012
Autoria: | DELLA MODESTA, R. C.; GARRUTTI, R. S.
Título: | Estudo sensorial e nutricional de diferentes cultivares de soja de 6 regiões brasileiras. I. Estudo de absorção de água.
Ano de publicação: | 1982
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1982.
Páginas: | 34 p.
Série: | (EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 2).
ISSN: | 0101-630X
Idioma: | Português
Conteúdo: | O estudo das cultivares Santa Rosa, Davis, Paraná, Bossier, IAC-2, IAC-4, IAS-4, UFV-1, Viçosa e Bragg dos estados de São Paulo, Rio Grande do Sul, Paraná, Goiás, Minas Gerais e Mato Grosso do Sul (safra 78/79) foi estabelecido para determinar o tempo adequado e a quantidade de água absorvida durante maceração em água. A absorção máxima ocorreu em diferentes tempos de maceração nos diferentes estados para as diversas cultivares, embora não tenham apresentado diferença significativa (P<0,05) entre elas. Em geral foram necessárias 10 a 20 horas de tempo mínimo de maceração; Bossier (MS); Viçosa e Bossier (SP), e UFV-1 (SP e GO) necessitaram menos que 10 horas de maceração, enquanto Davis (PR), IAC-2 e Bragg (GO), e Santa Rosa (RS) precisaram mais que 12 horas de maceração. Houve diferença significativa (P<0,05) para a media da absorção de água entre cultivares em cada estado, com exceção de Goiás, Minas Gerais e Mato Grosso do Sul, e também entre estados. As cultivares Santa Rosa, Paraná, Bossier e UFV-1, quanto a absorção no tempo mínimo de maceração e a media do total da absorção, tiveram comportamento semelhantes nos diferentes locais em que foram produzidas (SP, RS, PR e GO).
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Cultivares; Soybean.
Thesagro: | Absorção; Absorção de Água; Água; Glycine Max; Soja; Valor Nutritivo.
Thesaurus Nal: | absorption; nutritive value; varieties; water.

Categoria do assunto:

--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65357/1/CTAA-DOCUMENTOS-002-ESTUDO-SENSORIAL-E-NUTRICIONAL-DE-DIFERENTES-CULTIVARES-DE-SOJA-DE-6-REGIOES-.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

AI-SEDE - (31560-1) - EMB - FL - -- - 06780 - CTAA - 06780 - DIS
AI-SEDE - (31560-2) - EMB - FL - PP - 06780 - CTAA - 06780a - DIS
CTAA - (7769-1) - UMT - FL - PP - BPE 0002 -  - 2005.00093 - DIS