Data/hora: 03/06/2024 04:39:29

Biblioteca(s): | Embrapa Pantanal.
Tipo da produção científica: | Circular Técnica
Data corrente: | 09/04/2008
Data da última atualização: | 11/03/2010
Autoria: | LARA, J. A. F. de; GARBELINI, J. S.; DELBEM, A. C. B.
Afiliação: | Jorge Antonio Ferreira de Lara, Embrapa Pantanal; Jovana Silva Garbelini, Universidade Estadual do Oeste do Paraná; Ádina Cléia Botazzo Delbem, USP.
Título: | Tecnologias para a agroindústria: processamento artesanal do pescado do Pantanal.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Corumbá, MS: Embrapa Pantanal, 2007
Páginas: | 5 p.
Série: | (Embrapa Pantanal. Circular Técnica, 73)
Idioma: | Português
Notas: | Formato eletrônico
Conteúdo: | O pescado proveniente de peixes do Pantanal pode ser utilizado para o processamento tecnológico em escala artesanal, com poucas adaptações tecnológicas, como demonstradas nas formulações apresentadas. Para a comercialização dos produtos, além das características sensoriais, deve-se considerar a existência de mercado consumidor, de escala de produção, qualidade do produto em seus vários aspectos e responsabilidade social e ambiental.
Palavras-Chave: | Agroindústria; pescado do pantanal; processamento artesenal.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPAP/56242/1/CT73.pdf
Registro original: | Embrapa Pantanal (CPAP)
Exemplares: | CPAP - (56242-1) - UMT - FL - -- - FL2008.00084 - o-5405 - 2008.00084 - DIS