Data/hora: 24/06/2024 18:35:55

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 10/12/2019
Data da última atualização: | 10/12/2019
Autoria: | OLIVEIRA, W. Q. DE; ARAÚJO, A. W. DE O.; WURLITZER, N. J.; BASTOS, M. do S. R.; FURTADO, R. F.
Afiliação: | WILLIARA QUEIROZ DE OLIVEIRA, Universidade Federal do Ceará. Departamento de Engenharia de Alimentos; ANTONIO WILLIAN DE OLIVEIRA ARAÚJO, Universidade Federal do Ceará. Departamento de Engenharia de Alimentos; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT.
Título: | Effect of the reaction volume on the formation of microparticles of the pequi oil (Caryocar coriaceum Wittm.) by complex coacervation.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Chemical Engineering Transactions, Milano, v. 74, p. 445-450, maio, 2019.
DOI: | doi.org/10.3303/CET1974075
Idioma: | Português
Conteúdo: | O óleo da polpa de Pequi, também conhecido como óleo de pequi (PO), é um bioativo promissor para a indústria de alimentos, e a coacervação complexa é um método simples de encapsulamento para melhorar sua estabilidade e uso como ingrediente alimentar. O alto volume de reação utilizado é considerado um desafio à produção de microcápsulas pelo processo de coacervação. Portanto, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do volume da reação na formação, morfologia, tamanho, rendimento e eficiência das microcápsulas de pequi.
Palavras-Chave: | Coacervação; Indústria de alimentos.
Thesagro: | Óleo Vegetal; Pequi.
Thesaurus Nal: | Caryocar coriaceum.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/206666/1/ART19041.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (16215-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS