Data/hora: 21/06/2024 01:10:04

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 18/02/2016
Data da última atualização: | 06/07/2017
Autoria: | TROMBETE, F.; MINGUITA, A. P. da S.; PORTO, Y.; FREITAS-SILVA, O.; FREITAS-SÁ, D.; FREITAS, S.; CARVALHO, C. W. P. de; SALDANHA. T.; FRAGA, M.
Afiliação: | Felipe Trombete, UFRRJ; ADRIANA PAULA DA SILVA MINGUITA, CTAA; Yuri Porto, UFRRJ; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; Tatiana Saldanha, UFRRJ; Marcela Fraga, UFRRJ.
Título: | Chemical, technological and sensory properties of wheat grains (Triticum aestivum L) as affected by gaseous ozonation.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | International Journal of Food Properties, v. 19, n. 12, p. 2739-2749, 2016.
ISSN: | 1094-2912
DOI: | 10.1080/10942912.2016.114406
Idioma: | Inglês
Notas: | Submetido sob o título da versão manuscrito enviada à biblioteca: Effect of gaseous ozonation on the technological, chemical and sensory properties of wheat grains (Triticum aestivum L).
Palavras-Chave: | Alveograph; Alveographc; Farinograph; Mineral composition; Sensory analysis.
Thesaurus Nal: | ozone; wheat flour.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (13146-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS