Data/hora: 20/06/2024 10:22:09

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Resumo em Anais de Congresso
Data corrente: | 18/05/2023
Data da última atualização: | 11/12/2023
Autoria: | OLIVEIRA, T.; COSTA, A. M. M.; SOBRAL, L.; FREITAS-SILVA, O.; CABRAL, L. M. C.; TONON, R. V.
Afiliação: | TAMIRES OLIVEIRA, UFRJ; ANDRÉ MESQUITA MAGALHÃES COSTA, UFRJ; LOUISE SOBRAL, UFRJ; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA.
Título: | Physical characterization of alginate-based cinnamon essential oil nanoemulsions for the formulation of active coatings.
Ano de publicação: | 2023
Fonte/Imprenta: | In: CONFERÊNCIA INTERNACIONAL DE PROTEÍNAS E COLOIDES ALIMENTARES, 9., 2023, Rio de Janeiro. Anais... Campinas, Galoá, 2023.
Idioma: | Inglês
Notas: | Poster 157671. Eixo temático: Novos processos e ingredientes. CIPCA.
Conteúdo: | Active coatings are formed by a biopolymer, such as alginate, and a bioactive compound. Cinnamon essential oil (CEO) is a natural preservative, which can be incorporated into active coatings to improve foods? shelf life. This study aimed to investigate the effect of the homogenization process and the order of ingredients addition on the production of alginate-based active coatings incorporated with nanoemulsified CEO.
Palavras-Chave: | Active coatings; ALGINATE.
Thesaurus Nal: | Nanoemulsions.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (15500-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS