Data/hora: 25/05/2024 12:44:31

Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 30/08/2019
Data da última atualização: | 30/08/2019
Autoria: | VIEIRA, R. L.; GUERRA, N. B.; FREITAS, E. M.
Afiliação: | Renata Lúcia Vieira, Universidade Federal de Pernambuco - UFPE/Departamento de Nutrição; Nonete Barbosa Guerra, Universidade Federal de Pernambuco - UFPE/Departamento de Nutrição; Edleide Maria Freitas, Universidade Federal de Pernambuco - UFPE/Departamento de Nutrição.
Título: | Sucedâneo do café a partir de Prosopis juliflora D. C.
Ano de publicação: | 1995
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 30, n. 1, p. 121-124, 1995.
Idioma: | Português
Notas: | Título em inglês: Coffee substitute from Prosopis juliflora D.C.
Conteúdo: | Foram avaliadas a composição química e a aceitação do sucedâneo do café a partir da algaroba (Prosopis juliflora D. C.). A análise espectrofotométrica revelou uma forte identificação com o café genuíno, e teores em xantina da ordem do café descafeinado, em cafeína. A completa ausência de N no extrato aquoso revelou não existir toxidez devida a este elemento. O flavor da bebida teve boa aceitação na análise sensorial.
Palavras-Chave: | Altenative food; Café dietético; Coffee imitation; Leguminous.
Thesagro: | Algaroba; Cafeína; Leguminosa; Prosopis Juliflora.
Thesaurus Nal: | Prosopis.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/201424/1/Sucedaneo-do-cafe.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (64094-1) - UPE - AP - PP - 630.72081 - P474 -  - DIS