Data/hora: 19/06/2024 17:47:17

Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Oriental.
Tipo da produção científica: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento
Data corrente: | 18/06/2021
Data da última atualização: | 18/06/2021
Autoria: | FREITAS, A. F. de; MATTIETTO, R. de A.
Afiliação: | ALESSANDRA FERRAIOLO DE FREITAS, CPATU; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU.
Título: | Composição físico-química e conformidade com a legislação de manivas cozidas comercializadas em Belém, PA.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2021.
Páginas: | 16 p.
Série: | (Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 149).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição físico-química e a conformidade com a legislação vigente de manivas cozidas comercializadas em Belém, PA. Foram analisadas amostras de cinco estabelecimentos, sendo três de supermercados e duas de feiras livres. Os diferentes valores observados para umidade (84,28%?91,62%), cinzas (4,20-5,96%), lipídeos (9,07-12,43%), proteínas (22,67%-30,40%) e fibra total (23,88%-49,41%) podem ser atribuídos à idade da planta, intervalo de poda, fatores edafoclimáticos, variabilidade do material genético, metodologia de análise e processo de produção. A maniva cozida é um alimento de elevado valor nutritivo, com alto conteúdo de proteínas e fibras. Todas as amostras analisadas estão em desacordo com a Instrução Normativa Nº 1 da Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Pará (Adepará) quanto aos teores de cinzas e lipídeos. Somente as amostras M1, M3 e M4 estão em conformidade com a legislação quanto a umidade, e as amostras M3, M4 e M5 quanto ao teor de proteínas.
Palavras-Chave: | Folha de mandioca; Qualidade nutricional.
Thesagro: | Comercialização; Legislação; Mandioca; Maniva.
Thesaurus Nal: | Manihot.
Categoria do assunto: | E Economia e Indústria Agrícola
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/223892/1/TC-45-20-BPD-Ainfo.pdf
Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)
Exemplares: | CPATU - (56784-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS