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Biblioteca(s): 	Embrapa Algodão.	
Data corrente: 	11/11/1999	
Data da última atualização: 	19/08/2013	
Autoria: 	FIRMINO, P. de T.; VIEIRA, D. J.; ARRIEL, N. H. C.; FREIRE, R. M. M.	
Afiliação: 	Embrapa Algodao.	
Título: 	Uso do concentrado proteico de gergelim em produtos panificaveis.	
Ano de publicação: 	1998	
Fonte/Imprenta: 	Campina Grande: EMBRAPA-CNPA, 1998.	
Série: 	(EMBRAPA-CNPA.Comunicado Tecnico,84)	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Com este estudo objetivou-se melhorar o valor nutricional da proteína do trigo, utilizando-se o concentrado protéico de gergelim na formulação do pão, complementando dessa forma, sua proteina e, verificar a aceitabilidade do produto elaborado entre os consumidores através da análise sensorial. 	
Palavras-Chave: 	Brasil; Breachuaking; Bread; Concentrado; Gingelly; Pretein concentrates; Protein; Sesame; Uso.	
Thesagro: 	Alimento; Concentrado Protéico; Gergelim; Panificação; Pão; Produto de Panificação; Proteína; Sesamum Indicum; Valor Nutritivo.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Algodão (CNPA)	
Exemplares: 	CPAMN - (7753-1) - EMB - FL - -- - FOL 667/99 -  - 1999.00667 - DIS
AI-SEDE - (28435-1) - EMB - FL - -- - 03169 - CNPA - 03169 - DIS
AI-SEDE - (28435-2) - EMB - FL - -- - 03169 - CNPA - 03169 - DIS
CPATSA - (11277-1) - EMB - FL - PP - 06774 -  - 06774 - DIS
CPAO - (15521-1) - EMB - FL - PP - FOL 11955 -  - FOL 11955 - DIS
CNPA - (13729-1) - UMT - FL - PP - CNPA 0866 -  - 1999.0054 - DIS