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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
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Data corrente: |
11/10/2010 |
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Data da última atualização: |
05/02/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
VITTI, M. C. D.; SASAKI, F. F.; MIGUEL, P.; JACOMINO, A. P.; MORETTI, C. L.; KLUGE, R. A. |
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Afiliação: |
MARIA CAROLINA DARIO VITTI, ESALQ/USP; FABIANA FUMI SASAKI, ESALQ/USP; PATRICIA MIGUEL, ESALQ/USP; ANGELO PEDRO JACOMINO, ESALQ/USP; CELSO LUIZ MORETTI, CNPH; RICARDO ALFREDO KLUGE, ESALQ/USP. |
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Título: |
Atividade respiratórioa e aspectos microbiológicos de batatas minimamente processadas e armazenadas em diferentes temperaturas. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência Rural, Santa Maria, v. 40, n. 1, p. 208-212, fev. 2010. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O presente trabalho teve como objetivo avaliar aspectos fisiológicos e microbiológicos de diferentes cultivares de batatas minimamente processadas. Batatas das cultivares 'Ágata', 'Asterix' e 'Monalisa' foram selecionadas, classificadas, lavadas e descascadas por abrasão, sendo em seguida cortadas em cubos, sanitizadas e centrifugadas. Depois foram colocadas em frascos herméticos e armazenadas a 5, 15 e 25°C. Foram determinadas a atividade respiratória e a produção de etileno logo após o processamento e durante 10 horas. As análises microbiológicas foram realizadas no dia do processamento e após nove, cinco e um dia de conservação, a 5, 15 e 25°C, respectivamente. Observou-se que as batatas 'Asterix' apresentaram maiores taxas respiratórias em relação às cultivares 'Ágata' e 'Monalisa', independentemente da temperatura de armazenamento. Nas temperaturas de 15 e 25oC, as batatas 'Ágata' e 'Monalisa' apresentaram comportamentos semelhantes entre si. As contagens de bactérias psicrotróficas e coliformes totais, para todas as cultivares armazenadas 5oC, mantiveram-se dentro dos limites aceitáveis durante nove dias de armazenamento. Não foram detectados coliformes a 45°C e Salmonella. Ficou evidenciada a eficiência do armazenamento a 5°C no controle da atividade metabólica e na segurança microbiológica de batatas minimamente processadas. |
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Palavras-Chave: |
Produto minimamente processado. |
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Thesagro: |
Análise microbiológica; Armazenamento; Batata; Processamento mínimo; Respiração; Solanum Tuberosum; Temperatura. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/210297/1/a418cr775.pdf
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Marc: |
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520 $aO presente trabalho teve como objetivo avaliar aspectos fisiológicos e microbiológicos de diferentes cultivares de batatas minimamente processadas. Batatas das cultivares 'Ágata', 'Asterix' e 'Monalisa' foram selecionadas, classificadas, lavadas e descascadas por abrasão, sendo em seguida cortadas em cubos, sanitizadas e centrifugadas. Depois foram colocadas em frascos herméticos e armazenadas a 5, 15 e 25°C. Foram determinadas a atividade respiratória e a produção de etileno logo após o processamento e durante 10 horas. As análises microbiológicas foram realizadas no dia do processamento e após nove, cinco e um dia de conservação, a 5, 15 e 25°C, respectivamente. Observou-se que as batatas 'Asterix' apresentaram maiores taxas respiratórias em relação às cultivares 'Ágata' e 'Monalisa', independentemente da temperatura de armazenamento. Nas temperaturas de 15 e 25oC, as batatas 'Ágata' e 'Monalisa' apresentaram comportamentos semelhantes entre si. As contagens de bactérias psicrotróficas e coliformes totais, para todas as cultivares armazenadas 5oC, mantiveram-se dentro dos limites aceitáveis durante nove dias de armazenamento. Não foram detectados coliformes a 45°C e Salmonella. Ficou evidenciada a eficiência do armazenamento a 5°C no controle da atividade metabólica e na segurança microbiológica de batatas minimamente processadas.
650 $aAnálise microbiológica
650 $aArmazenamento
650 $aBatata
650 $aProcessamento mínimo
650 $aRespiração
650 $aSolanum Tuberosum
650 $aTemperatura
653 $aProduto minimamente processado
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700 1 $aMIGUEL, P.
700 1 $aJACOMINO, A. P.
700 1 $aMORETTI, C. L.
700 1 $aKLUGE, R. A.
773 $tCiência Rural, Santa Maria$gv. 40, n. 1, p. 208-212, fev. 2010.
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Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Territorial. |
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Data corrente: |
26/05/2004 |
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Data da última atualização: |
24/07/2014 |
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Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
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Autoria: |
MANGABEIRA, J. A. de C.; BOGNOLA, I. A.; MIRANDA, J. R.; ZONTA, M.; FRANZIN, J. P.; TOLEDO, M. A. P. de; PIRES, V. A.; YOSHI, C. |
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Afiliação: |
Embrapa-NMA. |
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Título: |
Caracterização do uso das terras e da agricultura do Município de Jaguariúna-SP, com auxílio de geoprocessamento. |
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Ano de publicação: |
1997 |
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Fonte/Imprenta: |
Campinas: Embrapa-NMA, 1997. |
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Páginas: |
8 p. |
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Descrição Física: |
il., A4 |
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Série: |
(Embrapa Monitoramento por Satélite. Pesquisa em Andamento, 2) |
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ISSN: |
0104-3447 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O trabalho divulga as diretrizes e recomendações aos agricultores, dos diferentes tipos de uso e ocupação inadequada do meio físico, para orientação do poder público municipal no planejamento de seu território. Aplicou-se ao Município de Jaguariúna-SP |
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Palavras-Chave: |
Geoprocessamento; Jaguariúna; Mapeamento por satélite; São Paulo; Solos; Uso das terras. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CNPM/1332/1/pa2_usoterras_jagua.pdf
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Marc: |
LEADER 01148nam a2200301 a 4500
001 1017182
005 2014-07-24
008 1997 bl uuuu u0uu1 u #d
022 $a0104-3447
100 1 $aMANGABEIRA, J. A. de C.
245 $aCaracterização do uso das terras e da agricultura do Município de Jaguariúna-SP, com auxílio de geoprocessamento.
260 $aCampinas: Embrapa-NMA$c1997
300 $a8 p.$cil., A4
490 $a(Embrapa Monitoramento por Satélite. Pesquisa em Andamento, 2)
520 $aO trabalho divulga as diretrizes e recomendações aos agricultores, dos diferentes tipos de uso e ocupação inadequada do meio físico, para orientação do poder público municipal no planejamento de seu território. Aplicou-se ao Município de Jaguariúna-SP
653 $aGeoprocessamento
653 $aJaguariúna
653 $aMapeamento por satélite
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653 $aUso das terras
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700 1 $aTOLEDO, M. A. P. de
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700 1 $aYOSHI, C.
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Registro original: |
Embrapa Territorial (CNPM) |
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