Data/hora: 24/06/2024 11:49:06

Biblioteca(s): | Embrapa Trigo.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | B - 1
Data corrente: | 06/01/2018
Data da última atualização: | 06/01/2018
Autoria: | COSTA, M. S.; SCHOLZ, M. B. dos S.; MIRANDA, M. Z. de; FRANCO, C. M. L.
Afiliação: | MARIANA SOUZA COSTA, UNESP; MARIA BRÍGIDA DOS SANTOS SCHOLZ, IAPAR; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; CÉLIA MARIA LANDI FRANCO, UNESP.
Título: | Effect of glutenin subunits on the baking quality of Brazilian wheat genotypes.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | Bragantia, Campinas, v. 76, n. 1, p. 11-22, Jan/Mar. 2017.
DOI: | http://dx.doi.org/10.1590/1678-4499.636
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Cozimento; Glutenina; Reologia.
Thesaurus Nal: | Baking quality; Glutenins; Rheology.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/170452/1/ID44276-2017v76n1p11Bragantia.pdf
Registro original: | Embrapa Trigo (CNPT)
Exemplares: | CNPT - (44276-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS