Data/hora: 20/06/2024 11:33:32

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 20/07/2015
Data da última atualização: | 11/02/2016
Autoria: | MASSON, L. M. P.; SILVA, J. P. L. da; OLIVEIRA, C. A.; FRANÇA, A. S. F.; CONCEIÇÃO, D. A.
Afiliação: | LOURDES M. P. MASSON, IFRJ; JANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; CATARINA A. OLIVEIRA, IFRJ; ARTHUR S. F. FRANÇA, IFRJ; DEBORAH A. CONCEIÇÃO, IFRJ.
Título: | Flow behavior evaluation and mechanical spectrum of mayonnaise with oregano essential Oil.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | In: BRAZILIAN CONFERENCE ON RHEOLOGY, 7., 2015, Curitiba. Proceedings... Curitiba: UTFPR, 2015.
Páginas: | p. 86
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Apparent viscosity of mayonnaise; Mayonnaise flow behavior; Mayonnaise viscoelasticity; Mechanical spectrum of mayonnaise.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12784-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS