Data/hora: 18/06/2024 21:02:12

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	06/12/2016	
Data da última atualização: 	07/12/2016	
Autoria: 	BRIGIDA, A. I. S.; SILVA, C. M.; ANTONIASSI, R.; FARIA, L. R. F.; GOMES, F. dos S.; FONSECA, T. F.	
Afiliação: 	ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; IBMR; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; UEZO.	
Título: 	Influência do tamanho molecular das frações peptídicas na capacidade antioxidante de hidrolisado de gelatina de tilápia.	
Ano de publicação: 	2016	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 21.; ENCONTRO BRASILEIRO SOBRE O ENSINO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 16., 2016, Fortaleza. [Anais eletrônicos]... Fortaleza: ABEQ, 2016.	
Páginas: 	8 p.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	ABTS; DPPH; Fracionamento de peptídeos; Inibição da peroxidação lipídica; Perfil peptídico.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/151323/1/influencia.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (13415-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS