Data/hora: 23/09/2024 17:53:33

Biblioteca(s): 	Embrapa Soja.	
Data corrente: 	02/12/2014	
Data da última atualização: 	07/08/2017	
Autoria: 	PENHA, L. A. O.; FONSECA, I. C. de B.; MANDARINO, J. M.; BENASSI, V. de T.	
Afiliação: 	LUIZ ANTONIO ODENATH PENHA, Secretária da Agricultura e Abastecimento do Paraná; INÊS CRISTINA DE BATISTA FONSECA, UEL; JOSÉ MARCOS GONTIJO MANDARINO, CNPSO; VERA DE TOLEDO BENASSI, CNPSO.	
Título: 	A soja como alimento: valor nutricional, benefícios para a saúde e cultivo orgânico.	
Ano de publicação: 	2007	
Fonte/Imprenta: 	Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 25, n. 1, p. 91-102, jan./jun. 2007.	
ISSN: 	19839774	
DOI: 	http://dx.doi.org/10.5380/cep.v25i1.8397	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Efetuou-se revisão de literatura sobre diversos aspectos ligados à produção e consumo da soja. Abordou-se a importância nutricional da soja, comparando-a com outros alimentos de forma a evidenciar suas vantagens e desvantagens. São mostradas as funções das isoflavonas na fisiologia da planta, como o efeito protetor contra insetos e estimulante da fixação biológica de nitrogênio. São reportados os efeitos da soja no organismo humano, evidenciando seu potencial na redução dos riscos de diversas doenças crônicas e degenerativas e caracterizando-a como alimento funcional. Abordou-se também o cultivo da soja em sistema orgânico de modo a situar a inserção da soja nesse contexto. As informações coletadas evidenciaram que o consumo humano da soja e de produtos orgânicos, entre os quais a soja, deve manter crescimento devido maior conhecimento de seus benefícios à saúde.	
Thesagro: 	Soja.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Soja (CNPSO)	
Exemplares: 	CNPSO - (35552-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS