Data/hora: 19/06/2024 01:51:30

Biblioteca(s): | Embrapa Soja.
Tipo da produção científica: | Artigo de Divulgação na Mídia
Data corrente: | 02/12/2014
Data da última atualização: | 07/08/2017
Autoria: | PENHA, L. A. O.; FONSECA, I. C. de B.; MANDARINO, J. M.; BENASSI, V. de T.
Afiliação: | LUIZ ANTONIO ODENATH PENHA, Secretária da Agricultura e Abastecimento do Paraná; INÊS CRISTINA DE BATISTA FONSECA, UEL; JOSÉ MARCOS GONTIJO MANDARINO, CNPSO; VERA DE TOLEDO BENASSI, CNPSO.
Título: | A soja como alimento: valor nutricional, benefícios para a saúde e cultivo orgânico.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 25, n. 1, p. 91-102, jan./jun. 2007.
ISSN: | 19839774
DOI: | http://dx.doi.org/10.5380/cep.v25i1.8397
Idioma: | Português
Conteúdo: | Efetuou-se revisão de literatura sobre diversos aspectos ligados à produção e consumo da soja. Abordou-se a importância nutricional da soja, comparando-a com outros alimentos de forma a evidenciar suas vantagens e desvantagens. São mostradas as funções das isoflavonas na fisiologia da planta, como o efeito protetor contra insetos e estimulante da fixação biológica de nitrogênio. São reportados os efeitos da soja no organismo humano, evidenciando seu potencial na redução dos riscos de diversas doenças crônicas e degenerativas e caracterizando-a como alimento funcional. Abordou-se também o cultivo da soja em sistema orgânico de modo a situar a inserção da soja nesse contexto. As informações coletadas evidenciaram que o consumo humano da soja e de produtos orgânicos, entre os quais a soja, deve manter crescimento devido maior conhecimento de seus benefícios à saúde.
Thesagro: | Soja.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Soja (CNPSO)
Exemplares: | CNPSO - (35552-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS