Data/hora: 21/06/2024 08:06:12

Biblioteca(s): | Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 07/05/2015
Data da última atualização: | 27/05/2023
Autoria: | FOGACA, F. H. dos S.
Afiliação: | FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CPAMN.
Título: | Efeito do tocoferol no desempenho e na estabilidade lipídica da Tilápia nilótica (Oreochromis niloticus).
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | 2005.
Páginas: | 79 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Aqüicultura) - Universidade Estadual Paulista, Centro de Aqüicultura da UNESP, Jaboticabal.
Conteúdo: | A vitamina E é usada nas dietas com a finalidade de melhorar o crescimento, a resistência ao estresse e a doenças, assim como a sobrevivência de peixes. Também pode ser eficiente na conservação do pescado durante o processamento e estocagem, inibindo a degradação dos lipídios pela oxidação. O presente trabalho avaliou os efeitos antioxidantes da vitamina E "in vivo" e "in vitro" na qualidade final dos hambúrgueres produzidos com filés de tilápias congelados durante 0, 30, 60 e 90 dias.
Palavras-Chave: | Adição post mortem; Hambúrguer; Oxidação lipídica; Suplementação.
Thesagro: | Conservação.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/123453/1/DissertacaoFabiolaFogaca.pdf
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)
Exemplares: | CPAMN - (31029-1) - UPC - TS - DD - T 37/05 -  - 2005.00037 - DIS