Data/hora: 24/06/2024 17:32:10

Biblioteca(s): | Embrapa Clima Temperado.
Data corrente: | 28/06/2012
Data da última atualização: | 07/10/2021
Autoria: | PINHEIRO, M. S.; LEMES, J. S.; FIORENTINI, A. M.; POUEY, J. L. O. F.; SILVA, W. P. da; GONÇALVES, M. da S.; FREIRE, V. A. P.; ARNONI, R. K.
Afiliação: | MAX SILVA PINHEIRO, CPACT; JAQUELINE SCHEINDER LEMES, UFPel; ÂNGELA MARIA FIORENTINI, UFPel; JUVÊNCIO LUÍS OSÓRIO FERNADEZ POUEY, UFPel; WLADIMIR PADILHA DA SILVA, UFPel; MICHELE DA SILVA GONÇALVES, UFPel; VAGNA APARECIDA PEREIRA FREIRE, UFPel; RAQUEL KLUMB ARNONI, UFPel.
Título: | Avaliação de subprodutos elaborados com carne de capivaras adultas e jovens de criadouro.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 22., 2012, Cuiabá. Zootec 2012: anais. Cuiabá: Universidade Federal de Mato Grosso, 2012. 1 CD-ROM.
Páginas: | p. 1-4
Idioma: | Português
Conteúdo: | Com o objetivo de incrementar o potencial tecnológico came de capivara foram elaborados subprodutos como lingüiça calabreza frescal, lingüiça toscana frescal, salame alemão e hambúrguer, utilizando came de animais jovens ou de fêmeas adultas.
Palavras-Chave: | Avaliação microbiológica; Avaliação sensorial.
Thesagro: | Capivara; Carne; Hamburger; Lingüiça.
Thesaurus Nal: | Hydrochaeris.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/61516/1/Digitalizar0002.pdf
Registro original: | Embrapa Clima Temperado (CPACT)
Exemplares: | CPACT - (15670-1) - UPC - AA - DD -  -  - 2012.00013 - DIS