Data/hora: 24/06/2024 05:26:00

Biblioteca(s): | Embrapa Suínos e Aves.
Data corrente: | 18/11/2010
Data da última atualização: | 06/11/2013
Autoria: | FIORENTINI, A. M.; SAWITZKI, M. C.; BERTOL, T. M.; SANT'ANNA, E. S.
Afiliação: | ÂNGELA MARIA FIORENTINI, UFPEL; MARISTELA CORTEZ SAWITZKI, UNIPAMPA; TERESINHA MARISA BERTOL, CNPSA; ERNANI SEBASTIÃO SANT'ANNA, UFSC.
Título: | Influence of a native strains of staphylococcus xylosus and lactobacillus plantarum on the microbiological, physicochemical and sensorial characteristics of milano-type salami.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO INTERNACIONAL DE BIOPROCESSOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, 4.; ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 10.; 2010, Curitiba. Resumo... Curitiba: ICBF, 2010.
Idioma: | Português
Notas: | Projeto/Plano de Ação: 03.08.06.009
Palavras-Chave: | Plantarum.
Thesagro: | Salame.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Suínos e Aves (CNPSA)
Exemplares: | CNPSA - (18213-1) - UPC - SP - PP - 10894 -  - 2010.10894 - DIS