Data/hora: 23/06/2024 21:44:06

Biblioteca(s): 	Embrapa Suínos e Aves.	
Data corrente: 	09/02/2009	
Data da última atualização: 	09/02/2009	
Autoria: 	SAWITZKI, M. C.; FIORENTINI, A. M.; CUNHA JUNIOR, A.; BERTOL, T. M.; SANT'ANNA, E. S.	
Afiliação: 	Maristela Cortez Sawitzki, UFSC; Ângela Maria Fiorentini, Universidade Federal de Santa Catarina; Anildo Cunha Junior, Embrapa Suínos e Aves; Teresinha Marisa Bertol, Embrapa Suínos e Aves; Ernani Sebastião Sant'Anna, UFSC.	
Título: 	Lactobacillus plantarum AJ2 isolated from naturally fermented sausage and its effects on the technological proprierties of milano-type salami.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Ciência e Tecnologia de Alimentos, v.28, n.3, p.709-717, 2008.	
Idioma: 	Inglês	
Notas: 	Projeto/Plano de Ação: 03.03.02.33-00.	
Palavras-Chave: 	L; plantarum; Propriedades tecnológicas; Salame tipo milano.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Suínos e Aves (CNPSA)	
Exemplares: 	CNPSA - (17226-1) - UPC - SP - -- -  -  - 2009.06762 - DIS