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Biblioteca(s): | Embrapa Clima Temperado; Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 16/10/2014
Data da última atualização: | 02/04/2019
Autoria: | MIELE, A.; FLORES, C. A.; FILIPPINI ALBA, J. M.; BADALOTTI, C. B.
Afiliação: | ALBERTO MIELE, CNPUV; CARLOS ALBERTO FLORES, CPACT; JOSE MARIA FILIPPINI ALBA, CPACT; IFRS.
Título: | Efeito do tipo de solo nos compostos fenólicos e na atividade antioxidante do vinho.
Ano de publicação: | 2014
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Viticultura e Enologia, n. 6, p. 40-47, 2014.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Conduziu-se este trabalho em 2012 com o objetivo de estudar o efeito do solo sobre os compostos fenólicos do vinho Merlot. Amostrou-se uva de cada tipo de solo e fez-se vinho em duplicata para cada um deles. Analisaram-se 14 variáveis, cujos parâmetros foram submetidos à análise de componentes principais (ACP). Os resultados mostram que a ACP discriminou os vinhos avaliados, onde os três componentes principais (CPs) representaram 95,01% da variação total. O CP1 discriminou o vinho elaborado com uva proveniente do Argissolo 2, o qual foi representado por valores mais elevados das absorbâncias 420, 520 e 620 nm, intensidade de cor, índice de polifenóis totais, antocianinas e atividade antioxidante, e mais baixos de matiz. O CP2 discriminou o vinho da uva produzida no Neossolo 1 e no Neossolo 2, os quais se caracterizaram por valores mais baixos de malvidina, resveratrol, kaempferol e quercetina, mas maiores de taninos. O CP3 discriminou o vinho proveniente do Argissolo 1, que teve valores mais elevados de miricetina. Esses resultados evidenciam que o solo tem efeito sobre a composição fenólica do vinho Merlot e, por extensão, pode ter sobre sua qualidade, características sensoriais e tipicidade.
Palavras-Chave: | Argissolo; Malvidina; Merlot; Neossolo; Polifenol; Viticultura de precisão.
Thesagro: | Composto fenólico; Flavonoide; Qualidade; Solo; Uva; Viticultura.
Thesaurus Nal: | resveratrol.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/110041/1/2014-v6-n3-p40-47.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)

Exemplares:

CNPUV - (15378-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS
CPACT - (18180-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS