Data/hora: 25/06/2024 06:58:17

Biblioteca(s): 	Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	01/04/2016	
Data da última atualização: 	29/12/2017	
Autoria: 	FIGUEIREDO, S. I. S.; ARAÚJO, L. B. M.; FERRAZ, R. H. S.; ARAÚJO, E. G.	
Afiliação: 	SANDRA I. S. FIGUEIREDO, UFMT; LUCIANA B. M. ARAÚJO, UFG; ROSA H. S. FERRAZ, UFMT; EUGÊNIO G. ARAÚJO, UFG.	
Título: 	Bases ósseas e musculares do corte comercial de pescoço de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare Daudin, 1802).	
Ano de publicação: 	2016	
Fonte/Imprenta: 	Pesquisa Veterinária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 36, n. 2, p. 94-102, fev. 2016.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O jacaré-do-pantanal (Caiman yacare) é uma espécie abundante no ecossistema do Pantanal. Sua exploração comercial está regulamentada desde 1990 e se tornou um agronegócio em expansão. Para atender essa demanda, uma unidade processadora instalada em Mato Grosso, vem comercializando carne de jacaré em diferentes cortes, entre os quais o filé de dorso, oriundo do pescoço, nos últimos quatro anos. O objetivo desta pesquisa foi descrever os músculos e correspondentes bases ósseas desse corte. Para a descrição de ossos, utilizaram-se seis carcaças desossadas de exemplares juvenis de jacaré-do-pantanal, além de um exemplar adulto obtido após morte do animal, por doação, do Zoológico da UFMT. Os ossos foram macerados em água corrente, clareados com solução de água oxigenada a 10 volumes, e seus detalhes anatômicos foram descritos. Para descrever o músculo, 24 exemplares juvenis foram obtidos após abate e esfola, conservados em freezer e descongelados quando utilizados, sem qualquer fixação. Após a evisceração, foram dissecados em ambos os antímeros, para verificação de simetria de ocorrência, fixações musculares, relacões de sintopia, forma e arquitetura muscular. Verificou-se que a coluna cervical em C. yacare apresenta nove vértebras cervicais (VC), associadas com as respectivas costelas, que servem de base principal ao filé de dorso, que é constituído pela musculatura cervical, exceto os músculos intertransversais cervicais e intercostais cervicais externos.	
Palavras-Chave: 	Back sirloin cut; Caiman production; Crocodilicultura; Filé de dorso; Jacaré-do-pantanal; Morfologia; Musculatura.	
Thesaurus Nal: 	Alligatoridae; Caiman yacare; Muscles.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/141925/1/Bases-osseas-e-musculares.pdf	
Registro original: 	Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)	
Exemplares: 	AI-SEDE - (59265-1) - UPE - AP - PP - 636.08905 - P474 -  - DIS