Data/hora: 12/06/2024 09:13:53

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Orientação de Tese de Pós-Graduação
Data corrente: | 19/02/2014
Data da última atualização: | 29/08/2017
Autoria: | FERREIRA, E. A. dos S.
Afiliação: | ELLEN ALMEIDA DOS SANTOS FERREIRA, UFRRJ.
Título: | Desenvolvimento de néctar tropical de pitanga (Eugenia uniflora L.) a partir da polpa processada por alta pressão hidrostática: aspectos microbiológicos e sensoriais.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | 2013.
Páginas: | 79 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2013. Orientadora: Rosires Deliza, CTAA; Coorientador: Amauri Rosenthal, CTAA.
Palavras-Chave: | Avaliação sensorial.
Thesagro: | Microbiologia; Pitanga; Pressão Hidrostática; Processamento; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12075-1) - UPA - TS - PP - TS 0845 -  - 2014.00009 - DIS