Data/hora: 02/06/2024 10:58:59

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Folder/Folheto/Cartilha
Data corrente: | 16/02/2007
Data da última atualização: | 08/09/2014
Autoria: | COURI, S.; FELBERG, I.; TERZI, S.; SILVA, C. S. da.
Afiliação: | SÔNIA COURI, CTAA; ILANA FELBERG, CTAA; SELMA DA COSTA TERZI, CTAA; CLAUDIO SOUZA DA SILVA, CTAA.
Título: | Bebida fermentada de soja.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.
Páginas: | 35 p.
Descrição Física: | il. color.
Série: | (Coleção agroindústria familiar).
ISBN: | 85-7383-328-9
Idioma: | Português
Conteúdo: | Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Limpeza e seleção dos grãos de soja. Pesagem. Maceração. Lavagem. Trituração. Obtenção do extrato de soja. Cozimento. Formulação do extrato de soja. Preparo do fermento (inóculo). Inoculação. Fermentação e obtenção da bebida fermentada de soja. Armazenamento. Planta baixa da agroindústria. Equipamentos e utensílios. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Armazenamento. Controle de pragas. Registros de controles.
Thesagro: | Armazenamento; Leite de Soja; Soja; Sucedâneo do Leite; Tecnologia de Alimento.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CNPDIA - (10924-1) - ADD - FL - -- - 663.64 - C859b - 2008.00048 - DIS
CPAMN - (20108-1) - EMB - FL - PP - FOL 55/07 -  - 2007.00055 - DIS
CPATSA - (35500-1) - EMB - FL - PP - 09985 -  - 09985 - DIS
CPAO - (28961-1) - EMB - FL - -- - FOL 15541 -  - FOL 15541 - DIS
CNPS - (12461-1) - ADD - FL - -- - FOL 2783 -  - 06.00095 - DIS
CPAF-AP - (9537-1) - EMB - FL - PP - 07530 -  - 07530 - DIS
CPATU - (38746-1) - EMB - FL - PP - 11945 -  - 11945 - DIS
CNPSO - (27123-1) - EMB - FL - -- - 6412 -  - 6412 - DIS
CNPMS - (19929-1) - EMB - FL - PP - 338.1 - A281be - 63 - DIS
CNPUV - (8576-1) - EMB - FL - PP - FL01580 - CTAA - FL01580 - DIS
CPAA - (16353-1) - EMB - FL - -- - FOL9084 -  - FOL9084 - DIS
CPAF-RR - (7816-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 051 -  - AGRI - 051 - DIS
CPAF-RO - (10949-1) - EMB - FL - -- - FOL-7259 -  - FOL-7259 - DIS
CPAP - (55543-1) - ADD - FL - -- - 2007.00040 - o-5212 - 2007.00040 - DIS
CPACT - (13936-1) - ADD - FL - PP - 01801 -  - 2010.01801 - DIS
CNPAT - (13339-1) - EMB - FL - PP - FL 04124 -  - 2012.04124 - DIS
CTAA - (12228-1) - UMT - FL - PP - FL 0314 -  - 2014.00024 - DIS
CPACP - (1311-1) - EMB - FL - PP - 663.64 - C859b - FL00301 - DIS